又到了讓舌頭去撒野的時候了，提著籃子去張渚挖野菜咯

野菜，是春天的饋贈。

很多時候，都懷念小時候挖野菜的場景，每年三四月份是野菜生長旺盛的季節，抓一把綠油油的野菜，經過簡單烹制就能變成滿口綠意與清香……

挖野菜

尋菜之旅

不如跟著小編來一場春天尋菜之旅……來吧！提著籃子去張渚挖野菜咯！

枸杞頭

在《紅樓夢》中，寶釵和探春問廚房要了一道「油鹽炒枸杞芽」，可見確實是雅俗共賞的好食材。

枸杞頭是枸杞的嫩芽，是很好吃的食材，口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦。

枸杞頭有平肝明目、補虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火和降血壓等功效。

薺 菜

薺菜大概是最為人所知的一種野菜了。辛棄疾寫過「春在溪頭薺菜花」，蘇東坡也盛讚之「天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美。」更何況還有個對它欲罷不能的陸遊，讚歎薺菜美味的詩不在少數。

薺菜可燒湯可涼拌可做餡，唯一的美味要點就是保持原汁原味！

《本草綱目》記載，薺菜，又叫做護生菜，甘、溫、無毒。具有利肝和中，明目益胃的功效。

香 椿

香椿是名副其實的「錯過要再等一年的」樹上鮮蔬。有句老話：「雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。」意思是穀雨前後是吃香椿的最佳季節，此後因椿芽變老而難以食用。

摘一把香椿的嫩葉，細細地切碎，拌在雞蛋液里，在油里「茲啦」一聲攤開……再配上兩碗白米飯，就是春天的滋味。

春天要補脾，所以在春天的時候人們願意吃香椿，吃完以後會覺得舒服，還能暖胃、消食的功效。

蕨 菜

蕨菜是蕨類植物蕨的嫩芽，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，因頂部幼嫩葉芽還未舒展，似一個握緊的小拳頭和龍頭而得名。

小編最喜歡扣肉下面的干蕨菜，干中有油……好吃！好吃！好吃！看著都能聞到蕨菜散發芬芳的氣息！

蕨菜享有「山菜之王」的美譽，藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

野 蒜

野蒜，有些地方叫小蒜、小根蒜，一般生長在耕地雜草中或者山地較為乾燥處，每年三月土地解凍後，野蒜便開始生長。

看到一片枯黃的雜草中偶有幾片細長的葉子在隨風擺動，那便是野蒜。野蒜的葉子與根都可以吃。根是個球莖像百合，可以直接吃，也可以用來炒制。

野蒜不僅營養豐富，同時有解熱、祛痰、促進消化、抗菌、抗病毒、防癌抗癌等功效。

這個周末如果你去踏青可以實踐一下，順手挖點治病的「寶」回家……

文/一葉笙

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