高新這碗藏在地下室的菠菜面，我一個月吃了20次

老陝對麵食的熱愛，

已經刻到了骨子裡，

西安好吃的麵館更是不計其數，

柳巷面、穆薩面、馬麗亞...

這些味道好口碑贊的老店，

老西安人掰著指頭都數不過來。

而高新就有這麼一家菠菜麵館，

雖說是2014年才開業，

卻已經靠一碗能「立到肚子里」的菠菜面，

讓無數人魂牽夢繞！

清真坤坤菠菜面

雖說這家店在高新才營業4年，

但如果要追溯老闆做菠菜面的歷史，

就要從十幾年前說起了。

當初老闆在城牆裡開店的時候，

生意就火爆到不行，

因為種種原因搬到了高新的偏僻一隅後，

這家店卻並沒有因為地理位置不好而被埋沒，

反而成為了高新上班一族的福音。

這裡不大的店面，

被分成了廚房和收銀台兩部分，

中間只留一個窄窄的過道供人通行，

乍一看讓人以為在這裡吃飯，

只能坐在店門口的簡易棚里。

不過老客就知道，

它其實還「別有洞天」。

順著店裡的樓梯往下走，

還有一個面積不小的「地下室」，

不但鋪了乾淨的瓷磚，

還有綠植點綴，

在這樣的「地下室」吃飯，

講真我還是人生頭一回。

別看這家店門頭破舊，

生意卻好到不行。

每天早上十點左右，

就有人陸續通過外賣平台下單，

外賣小哥邁著倉促的步伐，

十幾二十盒地往外拎，

隨後配送到高新的各個寫字樓里，

一個不留神，

盛在大盆里冒尖的臊子就下去了一小半。

每到中午飯點兒時分，

這裡就擠滿了嗷嗷待哺的食客，

稍微來晚點，

就要做好下午上班遲到的心理準備，

來等這碗面上桌。

甚至還有人願意花費整個寶貴的午休時間，

坐兩三站路的公交車，

專程來吃菠菜面。

而這碗菠菜面之所以如此受歡迎，

靠得自然是它的實打實的好味道。

首先值得一提的是它的面，

這裡的面，

每一根都是加入菠菜汁手擀出來的，

下到鍋里綠汪汪的顏色，

可不是色素調配出來的，

仔細看還能在上面發現被揉進面里的菠菜葉。

實實在在的手擀菠菜面，

不但能筋道得「立在肚子里」，

干吃還能嘗出淡淡的清香。

GIF

只在面上下功夫自然還不夠，

麵條做得再認真，

臊子要是不香也白搭。

用特製配方熬制3-4h才出鍋的牛肉臊子，

根據十幾年經驗炒出來的3種素臊子，

是這碗面的精華。

牛肉軟爛入味，

蔬菜清香可口，

搭配菠菜面再合適不過。

而不得不提的點睛之筆，

就是這裡潑的紅油辣子。

也不知道老闆給辣子施了什麼魔法，

放在面里瞬間能讓這碗面的口感再升一級，

簡直香到不能自拔。

即使是不能吃辣小夥伴來這裡吃面，

也照樣把桌上的辣子冷慫往碗里放，

紅汪汪的一碗面光看著就食慾大開。

GIF

麵條、臊子、辣子，

這三樣看似簡單的東西，

被老闆組合在一起，

秉承著回民麵條一貫的重口味，

成就了這一碗香到吞舌頭的菠菜面。

麵條爽滑勁道，

臊子鹹淡適中，

辣子香而不燒胃，

一口面下肚，

分分鐘讓人幸福到閉眼品味。

GIF

酒香不怕巷子深，

放在這家店身上再合適不過。

忙碌的工作日，

中午美美咥一碗菠菜面，

再窩上個荷包煎蛋，

就著冷盤配瓶冰峰，

人生巔峰不過如此！

地址：高新路嘉會巷（創新大廈樓後）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！