這5種家常菜，營養滿分，分分鐘滿足家人的胃！

豆豉蒸排骨

用料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量；

做法

1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝干水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。

2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。

炸鮮奶

食材：全牛奶250毫升、煉乳20毫升、白糖適量、麵包糠適量、蛋2隻、油適量、生粉20克、鹽5克

做法：1. 把牛奶、煉乳、白糖、鹽、生粉、蛋清倒入煲中

2. 邊煮邊攪至稠時，倒入模具中

3. 涼時放入冰箱2小時

4. 取出切成長條

5. 鍋加入油燒熱，奶條先沾生粉，再沾蛋液，再沾麵包糠，

入油鍋炸

6. 炸至金黃控油

7. 裝盤上桌

琥珀雞片

材料

雞腿肉，雞蛋清，鹽，白糖，白醋，番茄醬，澱粉，料酒，白芝麻

做法

1.雞腿剔骨後切片，用料酒略腌，一個雞蛋打散只取蛋清，加澱粉放碗中，與雞肉片一起攪拌均勻備用

2.油鍋燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃，撈出瀝油

3.炒鍋加熱，放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，汁濃稠時放入雞肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒熟白芝麻即可

勁爆雞米花

材料

雞肉200克，雞蛋一個，麵粉50克，胡椒粉1茶匙(5克)，，孜然粉1茶匙(5克)，鹽1茶匙(5克)，麵包糠適量

做法

1，準備材料，將雞肉切成3厘米的丁加入2克胡椒粉，2克鹽，5ml料酒，攪拌好，麵粉與剩下的胡椒粉，孜然粉，鹽混合好.雞蛋打散在碗中備用..

2，雞肉先過一遍麵粉

3，再過一遍雞蛋液

4，最後在麵包糠中滾一遍，以上步驟最好一顆一顆的雞米花慢慢地沾上不同的糊.全部沾好後，再炸.

5，鍋中倒油，油至6.7成熱時，下入雞米花.(這時一定要小火，不能炸糊了)

6，因為雞肉非常嫩，比較容易熟，炸至金黃取出.

油炸大雞排

食材：雞胸肉200克、起蘇粉適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量

做法：1. 將雞胸肉改斜刀

2. 然後抹上生抽，蚝油，撒上少量鹽，腌制20分鐘

3. 將腌好的雞胸肉拍上起蘇粉，正反兩面拍實

4. 燒半鍋油，燒到6至7成熱

5. 下鍋炸雞肉約3分鐘

6. 起鍋撒上孜然或者咖喱粉調味

茯苓白朮燉老母雞

原料：

老母雞200克，白朮、茯苓各3克，姜2片，黃酒3克，雞清湯200毫升，精鹽 2克。

製法：

1、老母雞切塊，汆水後洗凈血水，放入盅內。

2、藥材洗凈，與薑片、黃酒、雞清湯注入盅內，加蓋，上籠燉3小時後，加精鹽調味即成。

名廚指點：老母雞的雞油盡量不要放入，否則湯太油膩，影響食慾。

營養看台：老母雞具有較好的食療與滋補效果，加上茯苓所具備的利水滲濕的功效，白朮補脾益胃、燥濕和中的功效。三者搭配，主要用於脾胃氣虛、腹脹體倦、乏力疲勞等症。

適合人群：水腫、小便不利、脾胃氣虛、乏力疲勞、貧血虛弱等症的人群。

哪些菜需要焯水？怎麼焯水？

焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。

焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。當然焯好水也可以馬上放入冷水裡,這樣也可以防止蔬菜變黃。

可以使肉類去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。如果說這是排毒也可以的哈！一般是在烹調前先將肉放入冷水中，加熱至水開，這樣可以更好的去除髒東西，也可以使肉質鮮嫩。

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