喜歡吃小龍蝦嗎 這幾種做法肉質細嫩非常好吃

香辣小龍蝦色澤紅亮、肉質細嫩 、鮮、香、辣味突出,佐以啤酒無與倫比，買回的龍蝦，回家洗乾淨（用鹽水搓洗，好除去泥沙），然後濾干。用薑片、蔥節（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好乾辣椒、乾花椒、馬耳朵蔥（切成菱形）、薑片、蒜片備用豆瓣醬，當然少不了。能用專門的炒料最好，超市有賣龍蝦炒料，3元一包。黃瓜切成細條，撒點鹽碼味，用濾篩濾干備用。準備工作完畢，開始炒了。 鍋里放油，燒到最高油溫（冒濃煙）。然後把濾乾的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤裡。鍋里留很少的油，燒熱，把濾乾的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。炒的時後一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗里備用。鍋里放油，燒熱（油溫適當，不能太高了），然後下豆拌，炒香後加其他配料（蔥、姜、蒜、干辣椒、乾花椒），炒出香味後，倒蝦。炒蝦的時候，火要大，炒的當中加入料酒、鹽（先確定鹽味是不是已經夠了哈）、少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準，主要是提味道）。炒一會，加入少量的水（不能多），讓蝦慢慢吸收汁水。等水較少後，倒...

原料：小龍蝦400克，蒜蓉辣醬15克，辣椒油、蔥、姜、鹽、味精各5克，料酒25克，香油10克，美極鮮3克。製法：小龍蝦用清水泡4小時，用刷子刷去腹部黑泥沙，剔出沙線。沙鍋上火，加水燒沸，放入蔥絲、薑絲、料酒和小龍蝦，加少許鹽、味精調味，煮2分鐘後撈出小龍蝦。將蒜蓉辣醬、辣椒油、美極鮮調勻，和小龍蝦一同上桌即可。洗凈：最好放在清水裡先養一兩天。活龍蝦在買來後,一定要用清水沖洗乾淨，有條件的話，最好放在清水裡養一兩天，儘可能洗掉其體表的有害物質和雜質。煮透：食用小龍蝦一定要煮熟煮透。食用小龍蝦一定要煮熟煮透，以免引起寄生蟲感染及其它病原菌引起的疾病。去頭：小龍蝦的頭部毒素最多。在被污染的環境中，小龍蝦的頭部是積聚毒素最多的地方，同時也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。

小龍蝦肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合，加以特製的配料，是您饋贈與自用之佳品。 若將龍蝦白灼後蘸調料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無論何法，已燒透為宜。蔥切段、姜切片，佐料準備好。小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨。鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。煸出香味後倒入小龍蝦。烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。加入蚝油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味。放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁。出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是一道家常菜。是湖南省著名的漢族小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。小龍蝦200克、 干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、 姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、 八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、 鹽5克、高度白酒30ml。將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！