令人念念不忘的廣式美食，「煲」你愛吃！

胖胖君身為一個地道的廣東人，可謂是習慣了一說到廣東人，就會使很多人都會想起「廣東人吃福建人」這個梗。

還記得這個梗剛開始流傳的時候，有小夥伴還特地問我「廣東人真的這麼重口味，煲仔飯難道裡面有小孩子？」胖胖君表示給你個表情包自己體會！

煲仔飯是廣東的特色美食之一，之所以聽起來可怕，這可都是方言的鍋。在廣東話里，砂鍋也被稱之為煲仔，故稱煲仔飯。

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這道美食使用砂鍋密封的空間，將米飯的軟糯跟香氣發揮到極致，再加上各式的配料跟肉類，使米飯更豐富多彩。

今天，胖胖君要教給大家的是腊味煲仔飯。腊味也是粵菜的經典之一，讓這道美食「粵上加粵」！

腊味煲仔飯

食材清單

主料：大米 1碗、臘腸 2根、雞蛋 1個、油菜 3棵

輔料：姜 3片、生抽 10ml、蚝油 5ml、植物油 適量

做法步驟

1、大米洗凈浸泡1個小時。

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2、臘腸用溫水清洗後切片，姜切絲。

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3、生抽、蚝油調成調料汁。

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4、砂鍋刷上一層油，將泡好的大米瀝干水倒入，再加清水蓋過大米1cm左右。

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5、大火煮開後轉中小火，再燜煮10分鐘左右。

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6、鍋里的水差不多收干，米飯呈現蜂窩狀，沿著鍋邊倒入少許植物油。

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7、將切好的臘腸、薑絲放在米飯上

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8、蓋上鍋蓋煮到臘腸里的肥肉變透明，在一旁打入一個雞蛋。

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9、調好的調料汁均勻淋在飯里，油菜焯水放入砂鍋。

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10、再燜5分鐘即可出鍋。

烹飪小貼士

①水跟米的比例不是固定的，喜歡吃軟一點的米飯，可以適量加多一點水。

②沿著鍋邊倒油這一步不能少，這樣才能吃到煲仔飯的精華——鍋巴。

③蒸好之後可以將薑絲拿掉，放薑絲只是為了增加香味。

在高溫的烹調下，臘腸的肉汁完美滲入米飯中，使米飯軟糯可口，鍋底的鍋巴金黃香脆，可以說是煲仔飯的靈魂。各個食材相輔相成，輕輕鬆鬆就能勾住吃貨的味蕾。

事實證明，煲仔飯里沒有孩子，只有美食！廣東人也不吃福建人，只吃美食！當然，有些廣東的小夥伴可能真的喜歡吃福建人呢？

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