春天才能吃到的健腦菜，孩子越吃越聰明，比肉還營養！
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文 | 筍乾老師
每年的3-5月是孩子生長發育最快的季節。
這個時候媽媽們總是不敢馬虎，每餐每頓總是挖空心思做各樣的美食，既要讓他愛吃而且還要營養豐富。
黃花菜，被稱為「
健腦菜
」，只有在四月前後才能吃到。它含有蔬菜中少見的一種營養素——卵磷脂，可以增強孩子的記憶力。
黃花菜中的松果體素具有「
誘導睡眠
」的作用，可幫助睡覺不安分的孩子提高睡眠質量，對於家長們的失眠症也有一定作用。需要注意的是：
鮮黃花菜含有一種秋水仙鹼的物質，在進入人體後就會被氧化成氧化二秋水仙鹼，這時就具有毒性了，中毒者會感到頭痛、口渴、嘔吐。
所以，買回來的新鮮黃花菜一定要用開水焯過水以後再吃，或者直接購買干黃花菜！
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海帶金針菜鯽魚湯
食材：
海帶、腐竹、金針菜（黃花菜）、鯽魚、姜、油、鹽
在《本草經疏》中提到，眾多魚類唯有鯽魚可常年食用，與病無礙。無論多大的孩子，鯽魚湯對他們身體發育都有益，促進骨骼和牙齒的生長。
做法：
1. 腐竹、海帶用清水泡發，切成段；干金針菜用清水泡發備用。
2. 鍋里熱油放入兩片姜，再放鯽魚，炸至兩面微黃。
3. 倒入清水，水開後放入金針菜、海帶，再放入腐竹。
4. 大火燒開小伙燉20分鐘，放鹽適量調味，魚湯就燉好了。
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2
黃花菜瘦肉粥
食材：
干黃花菜、豬瘦肉末、糯米、芋子、油、生抽、姜、蔥
很多媽媽認為糯米是不容易消化的食物，一般會杜絕或讓孩子盡量少吃。其實，只要滿足一個條件「做成粥，趁熱吃」，相比米飯會更容易消化吸收。
做法：
1. 糯米洗凈浸泡1小時，芋頭去皮洗凈、切丁，黃花菜浸泡好，切成段。砂鍋放適量水，放下糯米，大火煮開，小火20分鐘。
2. 鍋里油熱後，放下薑絲、肉末、芋頭煸炒，待肉末變色，盛出，放入砂鍋。
3. 放入黃花菜，加入料酒，大火煮開，小火15分鐘，邊煮邊攪拌防止粘鍋底。
4. 加適量鹽、生抽，再煮一分鐘，盛出即可食用，可放蔥花點綴哦。
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黃花菜燉鴿子
食材：
黃花菜、一隻鴿子、紅棗、生薑、香油、胡椒、鹽
愛美的女人最怕早期後臉蛋出現水腫，而這款湯正好是散瘀消腫的佳品。鴿子肉能夠補腎健腦、提高記憶力，適當給女兒吃一點還能防止抽筋。
做法：
1. 干黃花菜打成結、紅棗用冷水浸泡、洗凈瀝干。
2. 然後把黃花菜、紅棗塞進一整隻鴿子肚子里，放入砂鍋。
3. 加入冷水浸沒過鴿子，大火煮開，再燉30分鐘，放入少許鹽。接著燉15分鐘，倒入香油調味即可出鍋、食用。
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4
黑木耳炒黃花菜
食材：
干木耳、黃花菜、雞蛋、蔥、雞精、生抽、鹽
小孩子年滿一歲就可以吃點黑木耳了，它可以幫助身體補充微量元素，有利於鉛等重金屬排出。搭配上黃花菜之後，有助於孩子護眼明目，增強免疫力抵抗春季流感。
做法：
1. 將黑木耳、鮮黃花菜各焯水一分鐘撈出，過涼水瀝干。黑木耳用手撕小朵，黃花菜切斷，蔥切絲備用。
2. 雞蛋打散、放少許鹽、水、料酒，打勻起泡。鍋中熱油，蔥絲爆香，倒入木耳、黃花菜翻炒，倒入雞蛋。
3. 加入鹽、生抽、雞精調味，並翻炒均勻，最後水澱粉勾芡即可。
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黃花菜菠菜豬肝湯
食材：
豬肝、菠菜、干黃花菜、枸杞、火腿、姜、大蔥、鹽
這款湯就是給孩子補鐵補鋅的一道很好的美食。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。同時多吃菠菜還能保護視力。
做法：
1. 將干黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。菠菜去根，洗凈切段。
2. 豬肝洗凈，切薄片，用開水飛去血水，然後用油、鹽、薑絲腌好。
3. 起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸後，再煮十分鐘，下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。
家長們不妨在家動動手，做幾道「黃花菜料理」吧，讓孩子長得又高又聰明！
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來源：父母學習課堂（xiaodianFRY8），提供前沿實用的育兒經、親子游攻略、心理教育、家庭關係、健康理念的學習方法，分享獨到的營養料理。筍乾老師邀您一起做個愛學習的父母，做孩子第一任的好老師！
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