呦呦鹿鳴，食野之苹
清明已過，你是否已踏青歸來？賞遍春花爛漫，可否思念過青青的野菜？又或者，你就是那幸福的人，那匯聚天地之精華，萬物之靈氣的野菜早已在你的指尖，舌尖繾綣留下清香。
野菜，在許多人的心中，是朦朧悠遠的；就像《詩經》里所吟唱的那個時代一樣，充滿著神秘感，卻又是那麼地讓人著迷，讓人產生來自內心深處的情感共鳴。
不僅如此，許多野菜還具有豐富的營養價值和藥用價值。浪漫的仲春時節，田野山間原生態無污染的野菜，是為你的餐桌增添一抹綠色的不二選擇。
詩經里的野菜
「南山有台，北山有萊」「誰謂荼苦？其甘如薺」「采采芣苢，薄言采之」。
萊：又名藜，即灰菜 ，有清熱，利濕，殺菌殺蟲功效，幼苗和幼嫩葉可食（食用前沸水焯並清水浸泡半日）可涼拌，可蒸煮，可清炒，還可干貯。
萊
荼：苦菜 有清熱解毒，化瘀活血，排膿功效。嫩莖葉可食（食用前鹽水中久泡或用開水焯，去苦味），可涼拌，可清炒，可入葯。含豐富的氨基酸，維生素和礦物質元素。
荼
薺:薺菜，有和脾，利水，止血，明目功效。幼嫩葉，幼苗可食。味道鮮美，可涼拌，可清炒，可蒸煮，還可做餡。
南食偶爾會有免費的薺菜豆腐湯，薺菜餃子包子在學校周邊也很常見。
薺菜
芣苢：又名車前草。有利尿，鎮咳，抑制潰瘍作用。嫩葉可食，可涼拌，清炒，蒸煮，還可泡茶。
芣苢
記憶中的野菜
聽外婆和媽媽說，她們那個年代吃不飽飯，經常上山采野菜。但野菜大多有些苦，且味感粗糙，很多人是不願意吃的。我感慨萬千，在物質充裕的今天，野菜成了一種情懷，雖有足夠的條件將其燒製成美味佳肴，想吃卻再難吃到。
記憶深處，有幾樣野菜一直讓我深深懷念。
香椿：小時候，大概四五月的樣子，我總在大姨炒菜的間隙將它從香椿樹上採下來，然後大姨就把它和新鮮採摘的蠶豆和茴香一起炒，香椿的暗紅色配上蠶豆的淺綠和茴香的深綠，不僅顏色好看，味道也十分鮮美清香。
它有祛風利濕，止血止痛功能，還可化痰，抗炎和增強免疫力。嫩芽嫩葉可食，傳統菜肴，可涼拌，可清炒，可腌制。
香椿
酸漿草：和小夥伴上山割草的時候經常把它的葉子摘下來放在嘴裡嚼，酸酸甜甜的，讓人心情大好。復旦校園裡也有很多酸漿草，蔥蘢茂盛，沒有了摘的慾望也不太敢摘。它通常是三片葉子，據說若有四片則是幸運草，會給找到它的人帶來好運。光是想想就覺得十分美好。
它有一定的鎮痛作用，清熱解毒利尿。酸漿苦素具有多種抗癌活性，嫩葉可食。焯熟後清水浸去酸苦味可涼拌，可清炒。含有膳食纖維，多種氨基酸和維生素。另含多種酸漿苦素和木犀草素。
酸漿草
不過，不認識的野菜可不要隨意食用呀，過敏體質者更要慎食野菜，野菜縱然味美，畢竟安全才是第一位的。另，生活在城市裡，想吃到新鮮無污染的野菜太難了，路邊的野菜可不要亂采哦。
文案：曾小霞
圖片素材收集：王翰麒
排版：潘峰
（圖片來源於網路）
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