注意啦！這些人千萬不能喝牛奶

牛奶的食用方法

簡單的可以直接喝，隨時隨地都可以，但要減肥或者血脂高的人建議和脫脂或者低脂奶。

也可以當早餐吃，例如燕麥牛肉，桃酥泡牛奶，餅乾泡牛奶等等。

當然也可以複雜一些，例如做饅頭、做麵包，或者烘培使用。

而且，牛奶還可以做湯、做菜，如外國的各種濃湯就是用牛奶+乳酪什麼的。

所以可以說牛奶就是各種百搭。

牛奶的營養

牛奶為什麼這麼受歡迎的，最主要還是它的營養價值較高。

牛奶中的蛋白質是優質蛋白，其氨基酸比例符合人體需要；另外牛奶也是鈣的良好來源之一，並且人體吸收率也很高，牛奶中還含有豐富的維生素A、維生素B?、磷、鉀和鈉。

牛奶不但對嬰幼兒和兒童生長發育十分必要，對老人年也是很有好處

營養如此好的牛奶，為什麼有的人不能喝呢？

乳糖不耐受人群。表現為喝完就奶拉肚子、脹氣等。這類人群可以喝酸奶，喝低乳糖奶、不要空腹喝奶，少量多次喝奶、或者將牛奶放入饅頭、麵包中等。還有一小部分人通過少量多次鍛煉後，乳糖不耐受癥狀得到緩解，開始可以和牛奶，但這種情況不是每個人都適用。

蛋白質過敏人群。這類人群不但牛奶不能喝，所有還有蛋白質食物都不能吃，這種情況就不要勉強了。

牛奶雖好，但也不是只有牛奶才可以。對於乳糖不耐受的人也可以考慮吃雞蛋、豆製品來增加蛋白質含量。而對於蛋白質過敏的人群則不適用，好在這類人群少之又少。

當然，很多人都知道，如果有乳糖不耐受情況的人最好不要喝過量牛奶，或者盡量配合麵包等含有碳水化合物的食物一起食用，不宜過快，否則可能造成腹瀉或者腸胃不適、嘔吐等情況，如果需要補充奶製品最好是選擇酸奶，不含乳糖的奶製品食用。另外，有牛奶過敏的人也不要喝牛奶，有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。一些朋友有返流性食管炎，最好是慎喝牛奶，牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。

腹腔和胃切除手術後的患者不宜喝牛奶，因為病人體內的乳酸酶會受到影響而減少，飲奶後，乳糖不能分解就會在體內發酵，產生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。腹腔手術時，腸管長時間暴露於空氣中，腸系膜被牽拉，使術後腸蠕動的恢復延遲，腸腔內因吞咽或發酵而產生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，可發生腹痛、腹內壓力增加，甚至發生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。胃切除手術後，由於手術後殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速地湧入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。

腸道易激綜合症患者不宜喝牛奶，他們的腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液對刺激的生理反應失常，而無任何腸道結構上的病損，癥狀主要與精神因素、食物過敏有關，其中包括對牛奶及其製品的過敏；膽囊炎和胰腺炎患者: 消化牛奶中的脂肪，必須供給膽汁和胰腺酶，牛奶加重了膽囊與胰腺的負擔，結果使癥狀加劇。

另外有蛋白質代謝異常情況的人是肯定不能喝牛奶的，例如有嚴重腎病的朋友，腎病患者每天喝250毫升牛奶，吃一個雞蛋(去黃)，再加上60克左右的瘦豬肉，蛋白質攝入的量就比較合適了。

嬰兒對營養要求較高，但消化系統和腎臟排泄系統還不完善，1歲以內不能直接喝純奶，需要選擇母乳餵養或配方奶餵養。中國營養學會建議13~24月齡的寶寶應繼續選擇母乳餵養，或者選擇配方奶餵養，每天500毫升不等，但可以少量攝入純奶。

而美國兒科學會等機構認為1歲以後的寶寶可以喝純奶了。之所以存在差異，可能跟飲食結構不同有關，中國廣大地區給孩子吃的偏素，無法確保優質蛋白、鐵、鋅、維生素A等攝入充足，這種情況下如果不再母乳餵養，選擇配方奶可能會更好。但如果寶寶斷母乳以後不願意喝配方奶，可以直接選擇純奶，注意飲食安排均衡，可以補充複合多維預防微量營養素的缺乏。2歲以後的寶寶就不需要那麼糾結了，可以直接選擇純奶了，如果繼續選擇配方奶也是可以的，只是注意盡量選擇不加蔗糖、葡萄糖漿的配方奶的，減少寶寶攝入糖的機會。

除了嬰兒不能直接喝純牛奶之外，一些患有乳糖不耐受的人群，喝純牛奶會出現腹瀉等，可選擇低乳糖的牛奶，如果對牛奶蛋白過敏，也不能直接喝純牛奶了，嬰幼兒可以選擇水解配方奶，成人可以直接迴避牛奶，注意補鈣。

研究發現，缺鈣會增加鉛的吸收率，對於沒有禁忌的人群，每天適量攝入牛奶有利於補鈣，減少鉛的吸收。同樣，臨床也會遇到銅代謝障礙的人，適量攝入牛奶有利於銅排出。

各式各樣的牛奶常讓人眼花繚亂，該如何選擇最適合自己的那款呢？1.健康成人和兒童選全脂牛奶。2.中老年人選強化維生素AD奶。3.高血脂和需要控制體重的人選低脂奶。4.乳糖不耐受者選低乳糖奶。5.天天喝奶的人應選「巴氏殺菌奶」；不定期喝奶、宅一族的人選「超高溫滅菌奶」。

如果你本身就是牛奶控，那今天可有福了。讓我們把你最愛的奶香和各種食材融合在一起，做出更加極致的美味，學起來吧~

牛奶

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。它含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

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