帶你追尋春天的氣息，快來咬一口春天的味道！

青團是江南一帶的小吃，青色的，用漿麥草的汁拌進麵粉里，再包裹進豆沙餡兒。那種味道，就像是春天的味道。

寒食節和清明節都講究吃青的食物。青團便是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。

《隨園食單》中寫道

「掏青草為汁，和粉作團，色如碧玉。」

軟糯的外皮夾雜著艾葉的香氣

油綠如玉，清香撲鼻

輕咬一口

糯韌綿軟、肥而不腴

自然清新又悠長的草本味

將人撩得神魂顛倒 

除了可愛的造型，清新的味道，

在營養價值方面，

艾草成分具有平喘、利膽、

消火、抗菌、驅寒、除濕等功效。

可以說是好看好吃好營養了！

前幾天，《舌尖上的中國》第一、二季的總導演陳曉卿發了條微博：

桃花流水吃青團

清明剛過，你有沒有嘗一嘗這清明節的傳統老味道。

以前人會用青團祭祖，現在青團作為祭祀的功能日益淡化。

清明節後雨水增多，大地呈現春和景明之象，正是春遊的好時候，青團更多地被當作春遊食品或者聚會小食。

吃青團，既是緬懷先人，又是迎接新生活。

隨著吃貨們對食物的要求越來越高

 青團也出現了新品種

「

鹹蛋黃肉鬆餡料

」

前兩年就開始躋身青團界網紅的咸

蛋黃肉鬆餡魅力依舊不減，沙沙的蛋黃和香酥的肉鬆，怎麼會不好吃？！

今天小編就教大家做好吃的「網紅青團」

▼▼▼

準備材料

糯米粉 280g / 

粘米粉 60g / 艾草粉 30g

鹹蛋黃 10個 / 

肉鬆 150g

製作步驟

1. 30克艾草粉加200克冷水攪拌均勻，做成艾草水

2. 艾草水中倒入280克糯米粉和60克粘米粉攪拌均勻，分次倒冷水，揉成麵糰

3. 10個鹹蛋黃用勺子壓碎

4. 將壓碎的蛋黃碎和150克肉鬆混合均勻

5. 麵糰揪出小劑子，揉成艾草球

6. 把艾草球壓扁

7. 把蛋黃肉鬆餡料包進去

8. 包好的青團放進蒸籠，在燒開水的蒸鍋上大火蒸15分鐘

9. 完成！

Tips：

1. 揉麵糰時加水要少量多次。

2. 吃不完的青團一定要用保鮮膜包上，不然表皮會變干。

走~ 帶上青團

追尋春天的氣息，

咬一口春天的味道！

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