脂肪也有「好壞」！膽固醇高的人應該如何健康攝入脂肪？

高血脂與人體內的脂肪含量有很大的關係，於是很多人對「高脂肪」避之不及。但這並不意味著高血脂患者在飲食中必須完全「迴避」脂肪。脂肪是生物體的組成部分和儲能物質，飲食中不能少了脂肪。維護身體健康，我們需要合理攝入脂肪，並攝入有益的脂肪。

脂肪對人體健康的作用體內脂肪組織有保護和固定內臟器官的作用。當受到外力衝擊時，脂肪起到緩衝的作用。皮下脂肪可以滋潤皮膚，並防止體溫的過度降低。對維生素A、維生素D、維生素E等的吸收，必須要有脂肪的參與。如果腸道內作為食物的脂肪太少甚至沒有，會造成這些維生素吸收障礙，導致維生素缺乏。必須脂肪酸是細胞的重要成分，缺乏時可能會影響細胞的更新。脂肪中的膽固醇在人體也有不可取代的作用。脂肪還能改善食物的味道，增加飽腹感，減少食量。高血脂患者如何科學攝入脂肪

對於高血脂患者而言，科學攝入脂肪的重點是控制攝取量而非完全杜絕。過多的脂肪會影響蛋白質及碳水化合物的攝入量，並且脂肪的攝入量與動脈粥樣硬化的發生髮展有著密切的關係。一般不宜超過每日每千克體重1克。

遠離反式脂肪、飽和脂肪

與一般脂肪不同，反式脂肪並非人體所需要的營養素，對健康並無益處。反式脂肪可以使低密度脂蛋白膽固醇上升，並使高密度脂蛋白膽固醇下降，大大增加了患冠狀動脈心臟病的概率。反式脂肪主要存在於代可可脂巧克力、奶油、黃油、蛋糕、固體湯料、威化、薯條、薯片、泡芙、奶油麵包、麻花、煎炸食品等。

當食品包裝上有下列字眼時，含反式脂肪也較多：「植物黃油」「氫化植物油」「部分氫化植物油」「氫化脂肪」「精鍊植物油」「氫化菜油」「固體菜油」「酥油」「起酥油」等。

飽和脂肪也會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。餅乾、蛋糕、肉餅、火腿、奶油和含有豬油、椰子油或棕櫚油的食物都含有大量飽和脂肪。

不飽和脂肪能夠幫助人體降低膽固醇含量。可以用含有不飽和脂肪的食物來替代含有反式脂肪和飽和脂肪的食物。魚類、鱷梨、堅果、葵花籽、油菜籽、橄欖油中都含有大量的不飽和脂肪。

「油」是脂肪的主要來源，該如何健康吃油？

（1）攝入充足的多不飽和脂肪酸（總能量的6％～10％）適量使用植物油，每人每天25g（約2.5湯匙）；每周食用魚類≥2次，每次150-200g；素食者可以通過亞麻籽油和堅果（如開心果、核桃等，但要注意可能因為加工時加入鹽等調味，造成鹽等攝入過多）獲取。提倡從自然食物中攝取，不主張盲目補充魚油製劑。

（2）適量的單不飽和脂肪酸

佔總能量的10％左右。適量選擇富含油酸的茶油、玉米油、橄欖油、米糠油等烹調用油。

（3）少吃外觀上呈固體特性的飽和脂肪酸和反式脂肪酸

從健康的角度來看，常溫下越是固體的油脂，由其構成的生物組織就越僵硬，越容易沉積在身體內部，造成堵塞。反式脂肪和飽和脂肪均屬於這一類型。更多健康知識請點擊：

血脂檢查前如果沒有注意這些，可能會導致你的指標異常！

茶、山楂能輔助降血脂，血脂高不知道喝啥的趕緊學下這3種茶飲！

降低膽固醇、甘油三酯，這10種營養素你知道嗎？

「問上醫」-為千萬中國人提供權威、專業、一站式精準健康管理服務的智能平台。

「問上醫精選」-用心為您精選健康好產品。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！