舌尖上的加泰羅尼亞之最受歡迎傳統佳肴TOP10

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加泰羅尼亞美食——地中海美食的代表

加泰羅尼亞傳統美食介紹

加泰羅尼亞美食是地中海飲食的主要代表。 其烹飪方法並不複雜，既保留了傳統的基本技巧也加入了各種獨特創意。加泰羅尼亞人崇尚純粹口味，這也是為何一直堅持使用時鮮產品進行烹飪的原因。此外，他們還喜歡把不同的食材組合在一起，追求食物豐富和多層次的口感。迫不及待，要流口水了嗎？別著急！下面就為您推薦十道加泰羅尼亞地區最具代表性的傳統美食！

1

西紅柿麵包片（Pan con tomate）

這是加泰羅尼亞地區的特色菜，用料為麵包，西紅柿，橄欖油和鹽，當地也叫它「pa amb tomàquet」。也許最簡單的食材往往能帶來最極致的美味，觸手可得的幾種材料搭配起來，味道適中、鮮美，男女老少都可以盡情享受。這道小食看似樸素無奇，卻體現了當地人民的創意。

番茄不切成塊也不做成番茄醬，而是將富含汁水的番茄對切成兩半，直接在塗抹了少量油和少量鹽的麵包片上揉搓。番茄汁水與清香的橄欖油相結合，輔以少量鹽進行調味，香脆的麵包充分吸收番茄、橄欖油的味道，真是讓人久久回味，欲罷不能。根據個人口味，您還可添加火腿，香腸，土豆餅或乳酪，是一道經典的開胃菜和小吃。麵包的種類也是有講究的，一般使用古柯麵包（el pan de coca）或法式長棍麵包（la baguette francesa）。番茄與麵包的碰撞，值得一試。

2

風味鱈魚沙拉（Esqueixada de Bacalao）

鱈魚沙拉（Esqueixada de Bacalao）也是加泰羅尼亞地區比較典型和具有代表性的美食之一。這種冷沙拉與中國冷盤類似，其主要配料是浸泡過的鱈魚乾。鱈魚經過風吹日晒後搖身一變，「自然」的味道在悄然的注入，鱈魚乾既有鱈魚的飽滿身姿，又有脫水後獨特的口感和香味。

將長青椒、紅椒切成小塊，再加上洋蔥，橄欖和磨碎了或切成丁的番茄，最後輔以橄欖油，香醋，根據個人不同口味再添加適量的鹽。在加泰羅尼亞的部分地區，還會加入蔬菜乾（通常是芝麻菜）或煮雞蛋。有機會的話，不妨嘗試一下哦！

3

西班牙古柯麵包 (Pan de coca)

西班牙古柯麵包是巴塞羅那地區的傳統街邊小吃，是一種類似於披薩麵餅的薄麵包。麵包的味道可甜可咸，也可根據您自己的喜好添加火腿、芝士、蔬菜等配料。這道菜肴有不同的版本，例如烤蔬菜古柯麵包，或聖胡安節麵包。每年6月，西班牙都會慶祝聖胡安節，也會製作甜香可口的聖胡安節麵包。

4

烤蔬菜沙拉 (Escalivada)

這是一道在加泰羅尼亞作為開胃菜且處處可見的小菜。將烤過的青紅椒、茄子、洋蔥和番茄放涼，去皮，切成小塊，加以橄欖油和鹽進行調味，再擺上鳳尾魚，一道清涼可口的烤蔬菜沙拉便完成了。在炎熱的夏天，走進一家加泰羅尼亞的小酒館，點一份清涼的烤蔬菜沙拉，配上一杯冰涼的西班牙桑格利亞水果酒，讓濃郁的橄欖油香氣在口腔中與酒精碰撞，消散一身的疲倦。

5

烤大蔥配秘醬(Cal?ots con salsa romesco)

提到加泰羅尼亞地區最傳統的菜肴，就不得不提烤大蔥。它可是加泰羅尼亞人冬日餐桌上的主角。Cal?ots指的是經烤盤烤制過的大蔥。為了保溫，在端上餐桌之前人們會用報紙先把它包起來。吃之前，需要先剝掉大蔥烤焦的外皮，再滿滿的蘸上由番茄、辣椒、大蒜、麵包碎、特級初榨橄欖油製成的romesco秘制醬汁，清香甘甜，回味無窮。

當地人口中常說的「Cal?otada」一詞，指的是朋友們聚在一起，圍著烤盤、蘸著醬，大口吃著烤大蔥的場景。仰著頭，吃著長長的烤大蔥，畫面感十足。不過您可得備好紙巾哦！想要不讓醬汁弄髒衣服可是個技術活。

6

烤香腸白豆煲 (Butifarra con mongetes)

另一種正宗的加泰羅尼亞烤制美食便是烤香腸白豆煲，其流行期因追溯至大約十九世紀左右。和烤大蔥一樣，香腸同樣也是在烤架上烹制，有時會切成塊狀，烤到外皮酥脆。沸水煮豆，然後瀝干，之後與烤制過的香腸再一起進行油煎，添加一些大蒜和切碎的香菜進行調味，然後裝盤。很多時候，加泰羅尼亞人會用鷹嘴豆來代替，其他的一些當地特色菜肴里也經常能夠看到鷹嘴豆的身影。

7

香酥魷魚圈 (Calamares a la romana)

炸魷魚一般分為魷魚須和魷魚圈兩種。加泰羅尼亞地區比較常見的是炸魷魚圈。做法也十分簡單，將魷魚切成環狀後用麵粉包裹，放入熱油中炸至金黃色即可出鍋。配上蛋黃醬，番茄醬等醬料一起食用。在魷魚圈上一般還會放半個新鮮檸檬，食客可以將檸檬汁擠在魷魚圈上，檸檬的酸有助於更好的襯托海鮮的鮮美和原汁原味。西班牙一般將其作為塔帕斯(tapas)或西班牙海鮮燴飯的餐前菜。

8

墨魚汁海鮮燴飯 (Arroz negro)

它是一款其貌不揚卻征服食客味蕾的美食，使用天然的墨魚汁，加入大米，用海鮮飯專用鍋或者砂鍋烹制而成的燴飯，是西班牙海鮮燴飯中必不可少的一種，它具有獨特的外觀和別樣的風味。

用海鮮湯將米煮熟，加入洋蔥和大蒜調味，以及墨魚，魷魚和蝦等海鮮。不同的餐廳做法可能會有些不同。您可別被它的顏色嚇到，這道美食的黑色都是取自天然的墨魚汁，如果您有機會嘗試，一定會對它的美味欲罷不能。

9

加泰羅尼亞燉菜 (Escudella I Carn D』olla)

它是加泰羅尼亞的特色湯，類似於馬德里燉菜(Cocido de Madrid)。當地人用肉末混合培根，雞蛋，麵包碎，大蒜和歐芹，並加入麵粉製成肉丸，在搭配土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起燉制。

吃的時候分兩步，第一步先喝湯，第二步是將燉煮的食材撈起食用。湯的味道融合了肉和蔬菜的鮮香，蔬菜使湯充滿肉的香氣但又不會顯得油膩，肉丸飽滿多汁。滋味么，會讓您想起「高山與海洋」，就像加泰羅尼亞的地形地貌一樣。

10

加泰羅尼亞焦糖布丁 (Crema catalana)

加泰羅尼亞焦糖布丁是加泰羅尼亞所產的一種甜品。傳統習俗中，這是在聖約瑟夫日（3月19日）特供，因而也被戲稱為聖約瑟夫的布丁（St Joseph』s Cream）。布丁有柑橘皮和肉桂的味道，而布丁上面的焦糖更是點睛之筆。

將砂糖撒在布丁上用噴火槍炙燒直至變色融化。冷卻後的焦糖甘甜酥脆，配上入口即化的布丁，兩種口感在口腔中碰撞，讓人回味無窮。

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