再忙也要吃早餐啊，7款美味早餐讓你精神一上午！

黃瓜雞蛋面

寶寶麵條50克，小黃瓜1根；雞蛋1個；蔥花少許；

油少許；鹽少許；

步驟

1黃瓜洗凈，切片；雞蛋打到碗里，攪拌均勻。

2鍋內放油燒熱後，放入少許蔥花爆香，倒入黃瓜略炒，然後鋪上蛋液，翻炒後，加水大火燒煮。

3煮開後下麵條攪勻，中火煮至麵條軟硬適中，加鹽調味即可。

金針菇番茄疙瘩湯

西紅柿；雞蛋；小麥麵粉；茼蒿（可不加）；金針菇；小蔥；

食鹽；植物油；鮑魚汁（可不加）；水；

好的疙瘩湯應該是粘稠適中，過稀和過稠都不對，喝起來利口，雞蛋花煮成薄膜狀，以可以看到湯中的小疙瘩為好。

金針菇番茄疙瘩湯做法和步驟

1金針菇切小段，蔥切成蔥花，一個雞蛋打碎備用，茼蒿切末；

2番茄在火上加熱剝皮，切成小塊兒；

3關鍵的來了，疙瘩湯成敗很重要的就是麵疙瘩的攪拌，一定要用涼水，一點點地倒入碗內，並且邊倒水邊不停地攪拌，水不要倒太多，根據攪拌程度斟酌水量，可以多攪拌一會兒，又細又小均勻的麵疙瘩就形成了；

4鍋內做油，煸香蔥花，放入西紅柿炒出紅油，炒好的西紅柿加入三大碗水（可以多加些），倒入金針菇段；

5鍋里湯沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的麵疙瘩倒進去（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒）；

6加入一點點鹽（疙瘩湯不宜太咸）將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內慢慢攪拌，出鍋前加入一湯勺量的鮑魚汁，最後撒上茼蒿即可。

南瓜湯麵條

乾麵；南瓜；雞腿；小青菜；

料酒；黑胡椒；鹽；生抽；糖；

步驟

1材料：乾麵，南瓜，雞腿，小青菜，雞腿去皮去骨，切丁用料酒，黑胡椒，鹽抓勻腌製片刻，南瓜去皮去籽，切小丁；

2油鍋薑片爆香，倒入雞丁翻炒至變色後盛出備用，另起油鍋，倒入南瓜翻炒片刻，加入沒過南瓜的水燒開（可用高湯代替），調入生抽，鹽和糖轉小火煮至南瓜軟爛；

3麵條煮熟後過涼水瀝干（麵條分兩次煮並過涼水，可保證麵條不糊鍋），麵條,青菜和雞丁倒入鍋內，煮至青菜軟爛，麵條入味即可。

菠菜雞蛋炒麵

菠菜1把（約300g）；雞蛋2枚；麵條約200g；

花生油；鹽；蚝油；水；

步驟

1菠菜洗凈後切段。雞蛋兩枚一小勺鹽打勻備用。鮮麵條，要稍微硬一點的那種。

2起鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽進去，下麵條煮至9成熟後撈出。撈出的麵條迅速的過一下涼水，而後控水備用。另起鍋，放適量的花生油，油熱後放去打散的雞蛋液，迅速滑散。

3放入切好的菠菜段，加半小勺鹽中火翻炒。待菠菜變軟後轉小火加控水後的麵條，並加一勺蚝油調味。將面和蔬菜拌勻後即可出鍋。

手抓餅

用料

主料；印度飛餅1張

輔料；培根1片、洋蔥1/4個、生菜2片、雞蛋1個

調料；黑胡椒適量、照燒醬10克、照燒汁10克、植物油10克

做法

1.洋蔥切絲、生菜洗凈、培根從中對切成兩片，準備市售手抓餅坯一張，蔥油味、椒鹽味均可

2.照燒汁和照燒醬倒入小碗中，平底鍋燒熱，倒入少量油，將培根煎至焦脆，雞蛋焦至七分熟

3.將雞蛋和培根盛起後改小火，下入手抓餅坯，待變軟後用鍋鏟背按壓使其延展，煎至兩面出現焦點後出

4.鍋中再倒入少量油，下入洋蔥絲煸軟，倒入照燒汁

5.撒上適量黑胡椒碎，將煎好的手抓餅撕開

6.表面刷上照燒醬，將煎好的洋蔥、雞蛋、培根放在餅皮上

7.碼上生菜葉，捲起即可食用

蔥花蛋酥餅

用料

主料；印度飛餅1張

輔料；雞蛋個

調料；食鹽少許蔥適量

做法

1.雞蛋磕入碗中，放入碎蔥花，再加入適量的鹽，攪拌均勻

2.冰箱里取出一張飛餅，無需解凍，放進平底鍋小火煎，也不要放油，飛餅自身有油

3.飛餅兩面都煎黃後，會有自然的層次，用筷子輕輕的撥開挑起飛餅的上層，慢慢的將蛋液倒入，合上口，小火煎至雞蛋熟即可

韭菜餅

用料

主料；春餅2張、韭菜1小把

輔料；雞蛋2個、黑木耳2朵

調料；食鹽1/2小勺、橄欖油5克、芝士片1片

做法

1.準備好所需食材：春餅、韭菜、雞蛋、泡發的木耳、橄欖油和鹽

2.將切成細碎狀的韭菜和木耳放入碗中，磕入一個雞蛋，再加入橄欖油、鹽，拌勻待用

3.預熱好的電餅鐺中放一張春餅，倒入另一個打散的雞蛋液，用筷子劃著攤均勻，然後蓋上電餅鐺的蓋子

4.半分鐘左右，當電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候，雞蛋就熟了，將蛋餅取出

5.然後再放入另一張春餅，上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡，注意不要讓餡料流出餅皮

6.蓋上加了雞蛋的那張餅，最後再蓋上電餅鐺的蓋子，2-3分鐘後，雞蛋凝固即可拿出

7.出鍋後，將韭菜餅切成4塊，裝盤就可以趁熱吃了

8.還可以再放入一片乳酪做夾層，熱的餅會將乳酪捂化，吃起來更是別有一番風味

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