好吃的蓮藕，這樣選准沒錯

蓮藕是餐桌上常見的一種食材，李時珍在《本草綱目》中稱藕為「靈根」，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。蓮藕生吃能清熱潤肺，涼血行淤，熟吃可健脾開胃，止瀉固精。蓮藕不僅有很好的藥用價值，多種吃法，口感豐富，也深受大家喜愛。大家都知道蓮藕美味，可是該如何挑選優質的蓮藕呢？

1、新鮮的藕聞著會非常的清香，有種荷花剛開的味道食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。要特別注意那種過於白嫩的蓮藕，可能就是「漂白藕」，吃起來味道寡然，細聞會有化學試劑的味道。

2、選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。

3、另外，藕 又分了九孔藕和七孔藕，九孔藕的顏色是銀白色的，長的光滑細長，水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，所有我們在選擇清炒蓮藕時，或者涼拌藕片時，選擇九孔的藕。七孔藕是褐黃色的，長的短還非常粗，水含量非常的少，澱粉含量很高，吃起來非常的糯、粉，適合煮蓮藕湯，用七孔藕煮的蓮藕排骨湯會喝著非常濃郁的。

看過這些介紹，下次去挑選藕的時候是不是就胸有成竹多了?買回來的蓮藕如果一時半會吃不完，可以將蓮藕洗凈後泡在清水中就可以了，每隔1-2天換一次乾淨的清水，泡在水裡的蓮藕與空氣隔絕，就不會因為氧化變色啦。

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