看完這些，發現做一杯如花的咖啡也不難！

一杯完美的咖啡至少需要具備三個條件：以「色」誘人、以「香」襲人、以「味」服人。

——來自頂級咖啡拉花的語錄

色誘篇

咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。它有個很藝術的名字叫做——Latte Art，直譯過來稱為「牛奶的藝術」。

咖啡拉花是意式咖啡一種獨特的表現方式，主要步驟為：萃取一杯意式濃縮咖啡，打奶泡並倒入咖啡融合，通過倒奶的手晃動直接形成圖案，也可以用牙籤蘸可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。

咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，視覺作為吸引力的第一要素，從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。

經過了發展和演變之後，咖啡拉花不僅要滿足視覺上的享受，牛奶的口感與打發技巧也在不斷進步，追求牛奶與咖啡完美結合的口感，已成為相關比賽中的硬性要求。

技藝篇

與手沖咖啡的萃取原理或生豆烘焙的原理不同，它沒有特別深層次的技術理論，但牛奶在打發和融合時也有技術點。與咖啡豆烘焙和萃取的反應相比，還是不及後者的複雜和難以理解，更多的是在練習製作的同時輔助理論指導。

牛奶的脂肪含量、蒸汽管與液面的角度、牛奶的打發溫度等多點因素，對拉花的最終展示都有極大的影響，想要奶沫聽話隨心勾勒，就要學會利用拉、推、勾等多種形式和手法，這些都離不開專業系統的學習過程。

咖啡拉花分為兩種工藝，即：拉花和雕花。拉花就是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨特的圖案。然而雕花則顧名思義，就是用咖啡拉花針，用多餘的奶泡或用巧克力醬在咖啡表面上勾畫出更為細膩的圖形。

咖啡拉花的創作其實沒有想像的那麼簡單，從圖案構思開始，便需要開始無休止魔鬼式練習，而這練習過程是相當枯燥和乏味的！也許你不會想到，一杯簡單的咖啡拉花或許是咖啡師經過幾十、上百次的練習才成就的。

方法篇

沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。

徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經半滿了）。

拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕迹。

逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

秘訣

頂級技藝的練成都有「不二」法門。

那就是，練！練！練！

文章圖片來自網路，版權屬於原作者

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