有了這個配方，香酥肉餅不用排隊買了，教你在家做比買的好吃百倍！

香酥肉餅的魅力就在香酥這兩個字上。裹餡料的麵皮的厚度是肉餅成敗的關鍵。麵皮越薄，越能煎出酥脆的效果。來看看詳細的做法.

一斤麵粉里加7克鹽.再用半斤溫水和成麵糰面，先邊倒水邊和面，和成棉絮狀。

再加10克熟油，揉成麵糰.

做這個餅需要揉面久一點，10分鐘左右。

揉成光滑的麵糰以後搓成長條，切成大小相等的劑子.

碗里倒入熟油，把每個劑子都均勻的沾上油.

用保鮮膜蓋住，醒2小時以上.

大蔥切碎。

前腿肉去皮，清洗乾淨剁成肉末.裝進碗里.往肉餡里加一勺料酒，再加適量的鹽，十三香，適量的熟油，攪拌均勻.

劑子醒好後，取出劑子按按扁，擀長。再將其擀寬，擀薄。在面片的一頭放上肉餡.肉餡上面放上蔥花.

提起麵皮抻開，對角折過來，蓋住肉餡，再對角折過去，左右反覆3-5次，將餡兒完全包在面片中間.

慢慢捲起，邊抻面片

抻的越長層數越多

將小卷立著放在案板上，再次餳上10多分鐘。然後再輕鬆地按扁，如按不動，再餳上一會，請不要硬按。

鍋中多倒些油，燒熱後下餅坯

用中火煎到兩面金黃即可。

香酥肉餅就做好了.

最外是酥酥脆脆的殼，中間是一層一層的柔韌薄麵皮，裡面是鮮香滑嫩的牛肉大蔥餡，那真是口口吃得爽！

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