幾道美味家常菜譜，色香味俱全，老人小孩搶著吃，倍有成就感！

香芋扣肉

主料

豬肋條肉（五花肉）600克,芋頭400克

輔料

蘿蔔100克,小麥麵粉10克

調料

味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油（煉製）60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克[1]

製作步驟

1. 取鮮蘿蔔洗凈用特製工具椎成絲，晒乾；

2. 晒乾的蘿蔔絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒麵粉、茴香籽、白酒拌勻入味；

3. 拌勻入味的蘿蔔絲再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿蔔絲酢；4.芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色；

5. 豬五花肉刮洗乾淨，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液；

6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片；

7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿蔔絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上；

8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。

糖醋豆腐

材料：

豆腐300克，雞蛋3個，干豆粉適量，澱粉適量，

調料：

食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，

做法：

1.將豆腐切成方塊，

2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉，

3.往鍋中倒入油燒至五成熱時，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色後，撈起備用，

4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水澱粉勾芡，淋於豆腐上即可。

番茄排骨

材料

豬肋骨500克，番茄250克，姜、料酒、大蔥、胡椒粉、雞精適量，清水2000克，精鹽、味精適量。

作法

1、將?豬肋排洗凈，開條斬成3厘米長的段，放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽盡血水撈出；番茄洗凈，去皮切成3厘米見方的塊，一半剁茸備用。

2、另取一 砂鍋，倒入清水置旺火上，放入排骨、姜蔥、番茄茸、旺火燒沸、撇凈浮沫，再調至小火燉1小時，待排骨粑爛里，揀去姜蔥，下入番茄塊，燒沸後最後用精鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味，出鍋盛入湯盒內即可。

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