如何避免成為一塊油膩的五花肉？

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但凡家裡孩子愛吃什麼，家長肯定會想盡辦法弄來。

這不，知道我愛吃肉，昨天一到家就看到了飯桌上發著光的紅燒肉（哈哈），好吃的不行，看來老媽是不遺餘力地在練習燒肉技術呀。

為所愛之人，下廚宴之。不管是做菜還是吃菜的人，都是件窩心的事兒呢。

花姐平時工作太忙，這次難得回家，當然也要拿出最近新試的新鮮做法——改良式烤五花肉。

它還有個優點：調味簡單，完全不會被善意地「嘮叨」，你做個菜，調料就得一堆哦……

隨著自己的心情和時間把腌制變得複雜或簡化：可以簡單到只用一味醬油，複雜一些，也可以提前按口味調製。

比如像今天一樣，用一顆橙子讓它變得甜美潤口，美味加倍。

RECIPE

橙香五花肉

材料

五花肉 200g / 橙子 1個 / 生菜 適量

調料

鹽 / 白糖 / 生抽 / 香油 / 耗油 / 料酒

1. 橙子處理：橙子表面清水打濕，加鹽用手反覆搓洗1分鐘左右。

? 用鹽的粗顆粒狀態加大摩擦，能更徹底的洗去橙子表面的蠟和其他雜質，清洗蘋果等也可以用相同方法。

用削皮刀削下黃色部分表皮（盡量不要削到白色部分，有苦味）。

橙子對半切開，備用。

2. 豬肉切片：五花肉洗凈，切薄片。

? 如果覺得軟趴趴的很不好切，建議將豬肉冷凍40分鐘再切。

3. 腌制豬肉：將削下來的橙皮放入盛有五花肉片的容器中，並擠入橙汁。

? 用力擠，有果肉掉進去也沒關係。

同時加入1瓷勺料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、半瓷勺鹽、半瓷勺耗油和半瓷勺香油，抓勻，腌制1小時。

? 香油最後放。

4. 煎五花肉：平底鍋刷薄薄一層油，筷子將五花肉平鋪在鍋內，保持中小火煎肉。

? 五花肉本身會有油脂析出。

因為帶有粘稠的醬汁，即使小火，過程中鍋底難免出現焦黃部分，及時刷鍋換油即可。

因為薄切，肉很好熟。煎至兩面金黃，肥肉部分半透明，就可以了。

5. 享用：透著淡淡橙子香氣的五花肉，肥油已經被逼出，完全不膩，尤其帶著邊上微焦的部分，吃起來肉香十足。

用生菜包起來，鼓鼓地包進嘴裡，不需要花太多功夫去料理，就能吃出這樣的美味來。

也許會有花粉質疑啦：果汁和肉？吃起來會不會很膩很奇怪呀？

其實水果和肉這一對兒，並不是什麼奇葩組合，更不是花姐自創的黑暗料理。韓國有雪梨汁腌肉，歐洲有奇異果腌肉，說回中國，這不還有菠蘿咕咾肉嗎~

之前看過一個小實驗，用水果腌肉，和澱粉、嫩肉粉腌肉相比較，發現三者肉嫩程度不相上下，前者還多了水果清香。

今天用橙汁腌了豬五花，同樣可以大大提升肉肉的清新口感和降低油膩度，橙子的味道不會顯得突兀，反而起了增色作用。

需要注意的是，做這類水果腌肉，就盡量選擇白肉類或海鮮類食材，或者其餘調味不可過重。這樣口感才會更契合，成品味道也不會掩蓋水果特有的清香。

嗯，你有什麼做五花肉的方法呢？快來留言分享吧~

肉肉清新掛

番茄酸湯豬腳

青梅排骨

鳳梨油條蝦

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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