火爆大頭菜，清脆爽口超級的下飯，深夜請謹慎食用實在太美味啦！

火爆大頭菜，以前從沒做過，去過飯點吃一回覺的味道不錯，特意去請教了一個廚師，討來製作方法分享給大家，油膩的東西吃多了總是不太好。常常換點清淡的蔬菜吃一下。如果再放點培根進去，就更加下飯了，深夜請謹慎食用，實在太美味啦！哈哈！！

食材配料：大頭菜、蝦米（蝦皮）、乾貝5-8粒、蔥、干辣椒、食用油、白糖、老抽、色拉油、鹽、味精、辣椒油、醬油。

製作過程：

甘藍菜又稱紫包菜，與包菜形狀類似，只是顏色不同而已，俗名又叫大頭菜。先將菜葉層層剝離，洗凈後撕成大點的塊，中間的根莖部分必須得切掉，棄之不用。

加點色拉油，小火煸炒一分鐘

炒至發軟即可，撈出備用，如上圖所示，非常的靚麗養眼。

鍋中放底油，放入蔥花（蔥白部分）、干辣椒（剪斷帶籽）、蝦皮（蝦米）、乾貝，爆出香味即可。

開始放調料，先來點海鮮醬油，涼拌啥的也都可以用，做蘸料也是不錯的，買點放在家中常備點，既方便又實用。

來點老抽，給大頭菜上點色，否則太過慘白，影響食慾。

鹽、味精、白糖，各來一小勺就足以，常年燒菜是人經驗足，瞄一眼菜的份量，就知道下多少調味料。

大火顛炒，把多餘的水分炒出來，火爆的目的就達到了，火力越猛越出滋味，所以飯店的條件最適合做這道菜。

出鍋前放入一勺的辣椒油，即可裝盤上桌。

火爆大頭菜製作完成，如果家中沒有干辣椒的，可以用老乾媽來替代下，滋味也是不錯的。喜歡吃肉的朋友，可以放點培根或者臘肉啥的都是可以的，完全想吃素點的就照著上圖的方法來，清脆爽口超級的下飯哦！

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