科學吃雞蛋，營養又美味

雞蛋營養豐富，一個雞蛋約有純蛋白質六克，很容易被人消化吸收。一個雞蛋的鈣質甚至比半斤豬肉的含量還多。雞蛋中的維生素也很完備，尤其對小孩的骨骼發育大有好處。

雞蛋雖然有白殼和紅殼的區分，但他們的營養價值差別並不大

雞蛋不能生吃，也不宜開水沖服。因為生雞蛋含有很多細菌和寄生蟲卵；生蛋白含有抗胰蛋白酶和抗生物素，影響人體對於蛋白質的吸收；生蛋白還會引起脫髮，體重減輕及皮膚髮炎等。如果把雞蛋打破後僅用開水沖一下，這樣不能完全殺滅雞蛋內的細菌，影響人的身體健康。油炸雞蛋儘管比較好吃，但高溫能使維生素大大破壞，並且不容易被消化吸收。科學吃雞蛋，最好採取煮、蒸、炒三法，既能保證營養，又能達到味美可口。

炒雞蛋

雞蛋並非吃得越多越好。因為人體每天對蛋白質的需要量是有限的，一般一天有兩個雞蛋就足夠了。多吃雞蛋不僅難於消化吸收，還會增加人體的腸胃負擔。所以，一個成年人一天吃兩三個雞蛋，小孩一天吃一個雞蛋比較合適。

每天吃三個雞蛋的代謝產物與每天吃十個或更多雞蛋的代謝產物相等

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