山藥很有藥物價值，但是也有些人不能吃，得注意什麼？

山藥，是多年生的纏繞草質藤本植物，既為藥材，又是可食用的保健品。山藥作為保健性食品的應用歷史在我國已有幾千年，神農本草經就有過相關的食用記載。

山藥分為藥用和食用兩大類，南方諸省以食用山藥為主，藥用山藥以種植於河南省北部、山西省中南部的懷山藥為代表，藥用和滋補價值更高，因而成為許多中藥的主要原料和重要的滋補食品。

營養方面，含有豐富的Zn、Fe、Mn、Cu、Se和Ca等，其中Zn和Fe對體內多種酶有活性作用，具有促進蛋白質和核酸合成，調節細胞免疫功能和細胞繁殖的作用。Ca與預防人體心血管疾病的發生密切相。山藥的主要成分是澱粉，其中一部分可以轉化分解為糊精，糊精可以幫助消化。其中含有的尿囊素具有抗刺激物、麻醉鎮痛、促進上皮生長、消炎和抑菌的作用，常用於治療手足皸裂、魚鱗病，多種角化皮膚病。

山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。山藥葯食兩用，是一種不錯的保健食物，購買山藥的時候要選擇有重量、鬚毛多的，好的、新鮮的山藥橫切面肉質是雪白色的，橫切面為黃色不要買，表面有異常斑點的山藥也不要買。

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