這種野菜是天然護肝葯，每年採收期只有2個月，錯過就要等一年

農村遍地都是寶，眼下正是挖野菜的好時節，田間地頭到處是各式各樣的野菜。有這樣一種特殊的野菜，不知道大家吃過沒有？每年4月前，這種野菜可以採摘食用，還有藥用價值，是天然護肝葯，洗凈晾乾後顏色由綠色變得蒼白，可過了4月，它的食用和藥用價值就沒了，像野草一樣沒人理。

這種野菜就是白蒿，又被稱為大子蒿、大頭蒿、苦蒿等，多生長在荒地、河灘、山坡之上。白蒿既可食用，也可入葯，鮮有人知。《本經》道：「主五藏邪氣，風寒濕痹，補中益氣，長毛髮令黑。療心懸少食常飢」。不僅如此，它還具有降血脂、防止動脈硬化，降低轉氨酶活性、保護肝臟，消除黃疸等功效。

不過，食用白蒿大有學問。民間有句俗話：「三月茵陳四月蒿，五月茵陳當柴燒」。也就是說，白蒿的採摘期很短，過了4月，白蒿就長老了，既不能，又失去了藥用價值。所以，採摘食用白蒿要乘早，季節過了，又要等一年。圖為洗凈晾曬好的白蒿（下），其旁邊是剛挑好洗凈的白蒿，由此可見白蒿晾乾後，顏色也會由綠色變成灰白色。

白蒿吃法很多。在農村，可以用它來做菜糰子，菜餅，涼拌，有的人家還用麵粉蒸著吃。晒乾的白蒿，還可做成白蒿茶，常喝可增強人體免疫力，保肝利膽、抗衰防癌，是難得的綠色保健食材。你吃過白蒿嗎？

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