又到了一年一度的滷菜旺季，學會這些滷菜配方，每天換著花樣吃！

滷雞爪，做法：1、雞爪洗凈，姜切片2、鍋中倒清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，焯水撈出3、鍋中下油，放薑片煸炒，加花椒、桂皮和量清水，水開後下小茴香、香葉、十三香煮開，加鹽、白糖、生抽、老抽和料酒4、將雞爪倒入鍋中，大火燒開轉小火燜10分鐘，關火浸泡一個小時即可。

鹵牛肉，做法：1、牛肉洗凈，下鍋煮開去血水撈起，用清水沖洗2、將桂皮、花椒、蔥、姜、冰糖、料酒和牛肉一起放入砂鍋，倒入清水大火燒開3、倒入老抽，小火燉約1個半小時，加入鹽再燉半個小時，等牛肉自然涼透再撈出即可。

鹵藕片，做法：1、肉洗凈切塊，藕去皮切厚片，熟雞蛋剝殼，干辣椒剪段，蔥、姜切片2、砂鍋倒水，將肉和藕片一起入鍋，將辣椒、蔥、姜塊放進去，再放入海帶結、熟雞蛋，加上滷水汁和老抽，腐乳搗碎3、大火燒開後轉中火煮半小時，用筷子扎一下肉，若穿過就加入鹽、糖調味，煮到藕呈紫紅色即可。

鹵豬肝，做法：1、將豬肝洗凈放入沸水裡，等有大量浮沫時將豬肝撈出晾涼2、同時鍋里注入清水，將豬肝、八角、姜、料酒、水、食鹽放入鍋里3、大火煮沸後改小火燉1小時，讓豬肝內部熟透撈出晾涼切片4、擺入盤中，將辣醬，醋、白糖、蒜未放入調味即可。

鹵豆乾，做法：1雞蛋煮熟去殼2、燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內3、豆千表面劃幾刀4、將香乾和蛋放入滷水中，加入適量生抽和鹽5、大火燒開轉小火燉上20分鐘即可。

滷雞，做法：1、將雞清洗乾淨，五花肉洗凈2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4片，茴香籽1勺，花椒1勺，冰糖7顆3、把姜切片，香蔥挽成節3、將雞、五花肉、蔥姜和準備好的配料料都倒入鍋中，加入醬油和足量的水4、大火煮開後，轉小火燉煮1小時即可。

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