亳州家喻戶曉的四大美食，最後一個啥湯居然是乾隆賜名的天下美味

渦陽干扣面

安徽特產—渦陽干扣面，是渦陽的一種獨具風味的麵食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的麵條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以後即可。干扣面成為渦陽街面上的一道迷人的風景，有過往商賈來渦必吃干扣面、「不吃干扣面枉來老子故里」之說。

目前的渦陽干扣面，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的麵條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以後即可食用，其特點是香辣誘口，筋道擋餓。如果和五香狗肉等食品搭配而食，就更覺味道厚重。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽純湯，更覺美不勝收，過口不忘。

展溝燒餅

展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮的特色小吃。利辛展溝燒餅外酥里嫩，香酥可口，味道鮮美，別有風味，受到越來越多的人的喜愛。展溝燒餅是利辛縣的一道名吃。展溝鎮是「和聖」柳下惠的故里，因而展溝燒餅也稱和聖燒餅。展溝燒餅，形狀像沒完全張開的荷葉，是用特製的麵粉、芝麻、內餡、佐料，加上展溝米酒，用特製的燃料烤制而成的。其風味獨特，表層一圈黃里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就會摔得粉碎。表層、裡層、底層三層，各自薄如紙，又相互似連非連。

外焦脆，內綿軟，葷餡的居多，不膩不寡，似油非油。展溝燒餅不易保存，大都現做現吃，有的說帶出展溝就變形，也有的說過幾個小時就變形，現在60歲以上的老人都知道保存展溝燒餅的訣竅，就是用荷葉包裹。據說鮮荷葉可保存一周，干荷葉能保存2-3天。「文革」前，受《孟子》中「柳下惠，聖之和者也」的影響，一直稱「和聖燒餅」；「文革」中改為「展溝燒餅」。

義門熏牛肉

義門熏牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮的特色美食。義門熏牛肉製作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。渦陽縣是「全國秸稈養牛十佳縣」。渦陽義門鎮是回民聚集的地方，所以食牛肉是這裡人們的習慣。經過長期實踐，義門人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了風味獨特的牛肉食品。

傳說熏牛肉做法與韓伯俞有關，韓伯俞是後二十四孝的孝子之一，據說他自幼就對父母極為孝敬，每每外出歸來，都要為父母買兩個燒餅，中間夾一塊鹵牛肉，讓其母品嘗。久之，渦陽義門一帶的百姓便仿效韓伯俞的做法，凡閨女走娘家、兒子外出歸來便買上一沓燒餅夾熟牛肉，作為孝敬父母的禮物，並形成風俗，歷代相傳。日久，義門的鹵牛肉生意經久不衰。

蒙城啥湯

清朝乾隆年間，乾隆皇帝微服游訪江南路過蒙城，走得又飢又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老媽媽，還有她的獨生女兒。老媽媽見來了幾位貴客，雖然風塵滿面，穿戴卻十分整齊，觀那主人身材魁偉，氣宇軒昂，手搖一把灑金摺扇，更顯得風流瀟洒。店家婆笑臉相迎，一面端茶，一面吩咐女兒殺了兩隻肥0雞，用砂鍋煨燉。時值初夏季節，乾隆和侍從坐在院中，一邊飲茶，一邊閑聊，等待用膳，誰知直等到日落月上柳梢，還不見店家送飯，乾隆餓得飢腸漉漉，命侍從前去催促，店家回答說：「雞湯沒煨好，請客官在稍後。」乾隆心中不耐煩，步出小店，看個究竟，只見店家婆正在門前月下磕麥仁。乾隆問道：「老媽媽，磕麥仁做什麼呀？」店家婆答道：「俺這裡沒有稻米，都用麥仁燒稀飯吃。」乾隆雙手捧起一捧白花花的麥仁走進廚房，對店家婆說：「把這麥仁放進雞湯鍋里好吃嗎？」

姑娘微笑道：「會好吃的。」說著掀起鍋蓋，乾隆把麥仁放了進去。乾隆回到院中又等了半個時辰，忽聞一陣撲鼻的香味從廚房飄來。姑娘盛了幾碗雞湯，放入麻油、胡椒等調料，用托盤端置桌上。乾隆品嘗了一口，味道十分鮮美，用竹筷一撈，雞肉已經脫骨，與麥仁混和在一起，吃起來勝過皇宮御宴！乾隆連吃三大碗，贊道：「美哉！好湯。」乾隆膳後問侍從道：「這雞湯燉麥仁叫啥湯？」侍從心想：自古君無戲言，皇上說是啥湯就是「啥湯」。於是便順口答道：「啥湯。」乾隆又問「啥湯」的「啥」是哪個字？

侍從本是為迎合皇上的心意，哪裡考究過「啥湯」的「啥」是那個字呢，狡黠的侍從急中生智，想起皇上在月下久等雞湯的情景，於是便編造了個生字：月光為伴，一邊為「月」字，另一邊皇上為天子，「天」字為上頭，久等的「久」字放在下邊，並取其諧音字「韭」代之，這樣便造出一個「啥」諧音的「sa」字。乾隆看看也像個字樣，但覺得眼生，記不清什麼時候在康熙皇爺字典里似曾見過。於是命侍從取出文房四寶，提筆寫「sa湯」二字，下邊題了「乾隆御書」留給了店家。

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