紅燒肉最好吃的做法！肥而不膩，入口即化，我家十天半月必做一回，每次連汁都不剩下！

朋友從廈門旅遊回來，給我帶回來當地特產的梅乾菜， 她說在鼓浪嶼看著家家戶戶都曬著它，就想讓我來品嘗不同地方的風味。這廈門的梅乾菜看著確實跟湖北完全不同，湖北的梅乾菜色澤更偏暗色， 味道也更香些。拿著這廈門梅乾菜就想著啥菜，最能品嘗其特有的味道呢？要說梅乾菜最經典的菜莫過於就是梅乾菜扣肉了。

但是一直太忙了，做扣肉太麻煩，所以一直拖著沒動手， 但今天去買菜看到五花肉時，突然來靈感， 做紅燒肉時加入梅乾菜，也不失很好的搭配，更何況比起做扣肉來簡單多了。 紅燒肉可謂是道讓人念念不忘的 經典菜，五花肉吃起來軟糯香甜，肥而不膩，是道老少皆宜的美食。再說五花肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。

選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，先用冷水焯一下，再煸炒一下將其油脂微微煸炒出，加入冰糖等調味料翻炒， 最後加入梅乾菜一起紅燒。 梅乾菜特有的獨特乾鮮味道，非常香美，它將五花肉潛藏的香味激發出來，菜香肉味互相滲透；梅乾菜吸收肉香變得多汁而顯得特別的美味。這道菜油而不膩、鮮、香、糯、甜，相當的美味，絕對是嗜肉一族的饕餮大餐。

【梅乾菜紅燒肉】 原料： 五花肉 1塊 梅乾菜 1小把 冰糖 1大塊 八角 2個 桂皮 1塊 薑片 3片 高度白酒 1勺 料酒 1勺 紅燒醬油 2勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料，梅乾菜提前泡發好；

2. 五花肉塊冷水下鍋， 加入幾片姜和2勺高度白酒， 焯一下水；

3. 熱鍋少許油， 放入焯好的五花肉塊進去煸炒；

4. 煸炒至微微出油，五花肉塊表面有些發黃時加入薑片和大料進去翻炒；

5. 翻炒幾下後烹入適量的料酒和紅燒醬油翻炒上色；

6. 再加入泡好的梅乾菜， 繼續翻炒兩下；

7. 將它們倒入高壓鍋中， 加入少許水；

8. 按下燉肉的功能鍵， 時間到五花肉就燉好了；

9. 加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可，盛入小缽中， 撒上小蔥花。

小貼士：1. 五花肉冷水下鍋焯， 焯時加入點薑片和高度白酒幫助去腥； 2. 梅乾菜一定要提前浸泡； 3. 先煸炒五花肉， 將其部分油脂煸炒出油，這樣吃起來的口感才會肥而不膩； 4. 我是用高壓鍋， 約20分鐘，如果用普通的鍋， 要燉煮40--50分鐘； 5. 最後加入鹽等調味料， 大火收汁即可。

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