雞肉這麼做最很好吃！最詳細教程，很容易學會的家常菜

今天給大家介紹的是新疆大盤雞，做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，諸般滋味湧上舌尖。

這道菜，口感獨特、味道新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。最經典的吃法是配上寬面片吃，被浸滿了湯汁的面片又韌又有嚼勁。

這道菜傳聞美味，自己家做起來卻總覺得差了點意思，今天我手把手教給大家怎麼才能做好一盤大盤雞

大盤雞（超詳細版

配料：

雞腿 350克、柿子椒 20克、土豆 300克、紅椒 20克、紅皮洋蔥 30克、胸柿 1個、蔥姜蒜 適量、花椒 7克、八角 1個、茴香 5克、香葉 3克、桂皮 10克、干辣椒 適量

烹飪步驟：

1.備食材：雞腿/土豆/青椒/紅椒/圓蔥/胸柿/蔥姜蒜/花椒/八角/茴香/香葉/桂皮/干辣椒

2.雞腿剁成麻將塊大小，冷水下鍋和薑片焯水，撈出瀝干。

3.中火熱油，放入冰糖炒化，依次加入蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香葉翻炒。

4.下入雞肉快速翻炒，至表皮微焦。

5.加入豆瓣醬、料酒、生抽，老抽，耗油。

6.下土豆、圓蔥翻炒均勻。

7.加入開水，沒過食材，中火慢燉收湯汁。

8.水開後加入胸柿同煮。

9.燜至土豆熟透，加入青椒與紅椒，炒至斷生，加入鹽、雞精調味。

烹飪小貼士：

總有人弄混，覺得這不就是土豆雞塊？給大家簡單介紹一下兩者的區別，大盤雞之所以叫大盤雞，首先盤子要大！其次做法不同。雞丁方寸、手指長的干辣椒、兩倍於雞丁的土豆塊，加之青椒、生薑、大蒜、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮、茴香，爆炒後慢滾。

這道菜做出來其實最美味的部分，還真不在於雞。在我心裡最美味的是又軟又沙的土豆，所以選擇土豆一定要選擇比較軟糯的。也可以用整雞做，同樣切成麻將大的小塊即可。

大家喜歡吃大盤雞嗎？

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