多吃十字花科蔬菜可延緩頸動脈粥樣硬化

動脈粥樣硬化是心腦血管疾病的共同病理基礎，其導致的心腦血管疾病已成為全球人口死亡的首位原因。頸動脈粥樣硬化是臨床常見的動脈粥樣硬化性疾病，中國大約有三分之一的成年人存在頸動脈粥樣硬化，延緩頸動脈粥樣硬化的進展可有效防治缺血性腦卒中。

我們熟知的頸動脈粥樣硬化防治措施包括戒煙，運動，健康飲食，應用他汀和阿司匹林等藥物，控制血壓、血糖、血脂等危險因素。在飲食方面，多吃哪些食物能夠延緩頸動脈粥樣硬化的進展呢？今天給大家介紹一項最新發布的臨床研究。

最新研究

美國心臟協會雜誌（JAHA）：多吃蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，可有效預防老年人亞臨床動脈粥樣硬化。

近期發表在美國心臟協會雜誌的這項歷時3年的隊列研究共對954位澳大利亞老年女性的飲食情況和頸動脈壁厚度進行了分析。

研究結果顯示：進食蔬菜最多者與不吃蔬菜者相比，頸動脈壁厚度減小了0.05 mm。

該研究還對不同蔬菜對亞臨床動脈粥樣硬化的影響進行了比較，結果表明，十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花、捲心菜和紫甘藍效果最佳，每日食用≥10 g十字花科蔬菜，平均頸動脈壁厚度減小0.8 %。

而頸動脈厚度的減少可有效降低心血管疾病的風險，頸動脈壁厚度每減少0.1 mm，腦卒中和心臟病發病風險就可降低10 %-18 %。

認識一下十字花科蔬菜

十字花科蔬菜種類繁多，我國的十字花科蔬菜品種主要有甘藍、西蘭花、蘿蔔、白菜、花椰菜、菜心、大頭菜和芥菜等。近年來，十字花科蔬菜的營養價值和藥用價值逐漸被人們所認識，研究表明，十字花科蔬菜中富含蘿蔔硫素、黑芥子酶、類胡蘿蔔素等多種功能成分，具有抗衰老、抗氧化、提高機體免疫力等廣泛作用，可有效預防心血管疾病和多種癌症。

我們日常飲食中最常見的十字花科蔬菜竟然有如此高的營養價值，大家不妨在日常飲食中增加十字花科蔬菜的攝入量，尤其是動脈粥樣硬化的患友，實惠又美味的日常蔬菜就能有效延緩疾病進展，何樂而不為？當然，健康獲益並非一日之功，貴在堅持！

【參考文獻】

1. Cruciferous and Total Vegetable Intakes Are Inversely Associated With Subclinical Atherosclerosis in Older Adult Women[J]. Journal of the American Heart Association, 2018, 7(8): DOI:10.1161/JAHA.117.008391

2. 十字花科蔬菜功能成分多樣性研究進展[J]. 湖南農業科學, 2016(6): 119-122.

撰稿：鞠建慶 徐浩

美編：張傑

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