夏季要排毒就吃養生地瓜雞蛋沙拉

日式料理很常見的馬鈴薯雞蛋沙拉，用具有排毒效果的地瓜取代其實更別有風味。一來地瓜的溼潤度比馬鈴薯高，可減少美乃滋的用量，二來地瓜的甜度香氣也比馬鈴薯足夠，所以只要用少量的調味就能有很好的效果。夏季來了，這真的是款清爽又排毒享受的低卡料理唷！

材料:地瓜切塊半條、小顆蘋果切丁1/4顆、小黃瓜切丁20g、水煮蛋1顆、吐司2片、小番茄適量、美乃滋1小匙、鹽巴適量、粗粒黑胡椒適量

做法：1.烤番茄：小番茄對切去籽後，灑上鹽巴、粗粒黑胡椒、乾燥洋芹，放入烤箱120度c低溫烘烤1.5-2小時（輕斷食用的烤番茄我會多做一點，剩下的就與大蒜、香草及欖欖油一起浸泡就是狠好用的配菜～油漬香草番茄）。2.地瓜切塊放入內鍋中，雞蛋放在網架上，一起放入大同電鍋中蒸熟。3.地瓜搗成泥、雞蛋剝殼切丁、小黃瓜切丁、蘋果切。4.加入調味料攪拌均勻。5.土司切條烤香（或法式棍麵包切片），即可佐烤香料番茄及地瓜蛋沙拉享。

地瓜

地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。 其中豐富的纖維質有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便秘、腸癌;同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。

水煮蛋

水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上水煮成的食物，具有簡單方便營養的特點。雞蛋是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。被稱為"人類理想的營養庫"。營養學家則稱它為"完全蛋白質模式"。

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