怎麼樣吃素更健康？
相信在大多數人的意識里，肥胖、體脂高、三高的元兇就是肉食。而對於素食，大多數人的第一印象是「健康」，很多明星用其減肥，許多平常人用它養生。其實，事實並非和大家想的一樣，長期以往單純食素對於身體影響甚大。
最近，有一名女士為了讓自己更好的減肥，吃了三十年的素食。這種飲食方式讓她住進了醫院。
醫生表示長期以吃素作為瘦身節食的標準，會使神經功能嚴重受損。最後可能連走路都不會走，癱瘓在床，甚至出現肌肉萎縮。
這可嚇壞了正在吃素食減肥的小編！那麼吃素對身體的影響到底有多大？怎麼吃才靠譜呢？今天就為大家科普一下！
吃素真的可以減肥嗎？
提到減肥，與其最相關、影響最大的因素是「攝入的熱量」，和食物種類並沒有太大關係。對於素食者而言，除了各種肉以外，穀類、蔬菜類、菌藻類、水果類以及豆類食物是他們的偏愛選擇。
其中，蔬菜、菌菇能量較低，減肥時食用相對靠譜；但是，像主食以及其他澱粉、脂肪含量較高的食物同樣還是會增加能量攝入。
所以，減肥是否成功，和素食沒有太大關係，和食物攝入多少、運動量等方面有著很密切的關係。並不是你所認為的「不吃肉，就能瘦」。
單純吃素對身體的傷害有多大？
單純吃素的飲食模式，長期以往會造成身體的營養缺乏，很難從食物中獲得充足的優質蛋白、脂溶性維生素和礦物質。大部分優質蛋白往往存在於動物性食物中，單純靠豆類食物很難充足獲取。
像鐵、鋅等礦物質和維生素B12是很難完全從植物性食物中獲取的，缺乏鐵會造成人體缺鐵性貧血，缺鋅更會造成生長發育遲緩、免疫力低下，對於正在生長發育的兒童和青少年危害會更大。
特別要強調一下維生素B12，它幾乎全部存在於動物性食物中，維生素B12與人體的造血功能和神經系統有著非常重要密切的關係，長期缺乏對身體會造成很嚴重的後果。
因此，長期單純吃素會造成營養不良，影響身體健康。
怎樣科學吃素？
我國現在正處於慢性病「海嘯增長」的態勢，像肥胖、高血壓、糖尿病等慢病的患病人群越來越多，建議大家可以適當吃「素」，但一定要科學吃素，不可過分偏激。
1、吃素的同時，要保證充足優質蛋白質的攝入。
一方面，可以適當增加雞蛋、牛奶以及魚類的食用量，保證優質動物蛋白的攝入。
另一方面，也可以在飲食中合理保證穀物與豆類食物的搭配食用。
2、健康食用果蔬，合理增加堅果類食物的攝入。
對於新鮮果蔬，是保證我們每天維生素和礦物質元素充足攝入的基本食物，但要注意適量（蔬菜300—500克，水果200—350克），避免水果中的糖類物質攝入過多給身體帶來負擔。
另外，相比於正常飲食人群（葷素搭配），食素者更需要補充油脂和脂溶性營養素，所以堅果是素食者很好的選擇。
3、如果無法保證「營養均衡」，可合理選擇營養素補充劑。
當然，額外補充營養素補充劑屬於「下策」，但凡可以從飲食中獲取充足營養，並不建議您這樣去做。
但是，對於一些「偏激型食素者」而言，可能很難達成營養均衡，那就需要額外適當補充，但要注意適量，必定補充劑不是食物。
哪些人群不適合吃素？
素食，對於一些人可能很健康；但對於一些特殊人群，並不建議嘗試。
這些人群對營養素攝入有特殊需求，比如像青少年、孕婦、代謝性疾病患者以及術後恢復的人群，不建議「嚴格素食」，此時他們更需要滿足自身營養需求的飲食，確保各種營養素均衡攝入。
所以，健康吃素、科學吃素、合理吃素是各位需要追求的目標；飲食沒事加點「素」，為健康保駕護航。
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