涼拌菜好吃的秘訣就在這一碗汁，酸辣開胃巨好吃

紫甘藍中胡蘿蔔素、纖維素、花青素等含量非常豐富，有助於緩解糖尿病視網膜病變的發生。

涼拌菜使用的亞麻籽油對於預防心腦血管疾病清除血栓作用非常好。

——紫甘藍拌豆腐絲——

食材準備：

主料：紫甘藍150克，豆腐絲100克，香菜3棵

調料：亞麻油15克、生抽半勺、蚝油半勺、糖微量、醋一勺、鹽一點點、花椒數粒、干辣椒3個，辣椒粉半勺，鮮朝天椒一個(配色用，沒有也可)、芝麻適量

具體操作：

1、紫甘藍和香菜泡洗乾淨

2、鍋內燒開水加少許白醋，洗好的紫甘藍根部朝下放進去，焯燙至發軟立即撈出過冷水

3、豆腐絲切段(外邊買的我不放心過了一下開水)

4、香菜切段備用

5、過冷水的紫甘藍切細絲

6、大蒜拍松切成末，辣椒切圈

7、干辣椒捏成碎塊，跟辣椒粉、芝麻一起放一個碗里，炒鍋燒熱油爆香花椒後直接把熱油倒進碗里，爆成香噴噴的辣椒油

8、辣椒油的倒入生抽、蚝油、糖、醋、鹽，拌勻成碗汁

9、把紫甘藍、豆腐絲、香菜放盤子里，然後倒入兌好的碗汁，在撒上蒜末和辣椒圈，拌勻即可

烹飪技巧：焯水切好後可在菜中調入適量亞麻籽油，保護食物斷面，使營養不被流失。

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