蒸菜這樣做最好！不坨、不粘，還能鎖住營養！

蒸最早是中國人發明的，用蒸汽可以烹飪很多美食。西方人在蒸的運用上，跟國人比那是望塵莫及！今天，我們就說一下蒸菜。一份蒸菜，既有面（麵粉），又有菜，很多時候比大魚大肉好吃。

民間蒸菜用的粉，有麵粉，玉米粉，澱粉，麵粉跟玉米粉的混合物等等。蒸菜選用的菜更是五花八門，有芹菜葉，豆角，苜蓿葉，槐花，白蒿，枸樹穗子，榆錢……他們各自有什麼功效呢？

芹菜葉。很多人吃芹菜的時候，經常把葉子直接扔了。其實，葉子的營養價值很高，不僅含有較多的水分和纖維素，其中的化學物質還能分解人體攝入的多過脂肪。常吃芹菜葉，可以清熱潤肺，消腫止痛，通便清腸。

槐花。北方的槐花一般4、5月份的居多，其生長得位置較高，想吃到大自然饋贈的野味，還是要費一番功夫的。多吃槐花，可以降血脂

白蒿。一般是陽曆三月中旬至四月初的白蒿最好。村裡的赤腳醫生一般會叮囑愛喝酒的人，春天多采一些白蒿來泡水喝。男同胞，很多都嫌麻煩。不過，主婦們卻聽的很用心。主婦會將白蒿做成各種餐食直接食用。蒸白蒿就是其中之一。

榆錢。因為其長是很像古代的銅錢，所以起名為錢。4月初，榆樹枝頭，墜滿了嫩綠的榆錢，遠處望去，綠意盎然，生機勃勃。適當的吃榆錢可以健脾胃，化痰理肺！

不管哪種菜，做法大致相同，只是不同食材時間的長短不一而已！今天，我們以蒸槐花為例。

食材：槐花，辣椒油，蒜泥，醋，鹽（喜歡吃香蔥的可以加點）

做法：

1.樹上，採摘一些鮮嫩的槐花，花沒有綻放的最佳，放入鹽水中浸泡30分鐘

2.撈出槐花，瀝干水分，表面沒有水為宜

3.槐花放入碗中，撒上適量的花生油，拌均勻（防止坨一起）。

4.再撒上少許的麵粉，抖散，只要槐花表面裹均勻即可。

5.蒸鍋燒開水，放入槐花，大火蒸6分鐘即可。（時間太久，營養就流失了）

蘸料中辣椒油的製作：

1.辣椒洗凈去蒂，晾乾水分

2.將辣椒放入平底鍋，小火炒至表面成琥珀色

3.炒好的辣椒自然冷卻後，放入臼中搗碎

4.油燒熱，分三次潑入辣椒中，邊潑攪拌，以防辣椒糊掉。

5.加入芝麻，攪拌均勻，蓋上蓋子悶一晚最佳。

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