正宗糖醋蒜的4種腌制方法，三年不壞還倍脆，學會一種都是賺到！

糖蒜是個非常好的東西，具有開胃的效果，而且也有軟化血管的功效，所以老人和孩子都特別適合食用，一次腌糖蒜的劑量可以夠一家人吃上一整個年頭了。那麼腌製糖蒜的方法都有哪些呢？今天就給大家介紹一下。

1，首先把新蒜剝皮，留一層薄皮即可。剪去須。

2，將醋熬制一下，等冷了在倒入瓶中。

3，將腌制好的蒜倒入瓶子里，待鹽化咯可以在加一點鹽。

4，加入鹽和糖腌制一段時間。

5，泡上一段時間即可取出食用。

其實糖蒜的做法還有很多種：可以根據自己的喜好，和身邊的食材選擇做法！

方法一：

鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一乾淨罈子內。

2、腌蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在帘子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

方法二：

500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水

1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)

2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水

3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日晒，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中

4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用

5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。

方法三：

糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾乾，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。

方法四：醋蒜

1，買來鮮蒜，剪掉苗子，留下大約兩厘米左右的把。

2，去外面的皮，剩下兩層蒜皮就可以了。

3，把去掉皮的蒜在清水裡泡三天，每天換一次水。

4，三天後把蒜撈出來控干水份。

5，醋放鍋里，然後放糖。

6，把醋和糖熬開鍋。

7，把蒜放進腌蒜的器里。

8，醋晾涼後到進蒜里。

9，腌上半個月左右就可以吃了，期間要上下翻動幾次。

注意事項

可根據自己喜好加一些鹽，腌制期間要翻動3次左右。

口感特色：酸咸開胃，香嫩可口。

腌醋蒜是一個小吃，主要原料是鮮白皮蒜，主要配料是食鹽、糖色、清水和醋。