教你6道湘菜做法，一學就會，簡單美味，吃上一口停不下筷子

小炒肉

用料

五花肉、杭椒、小紅尖椒、姜、蔥、大蒜、醬油、雞精、鹽、料酒

步驟

1. 五花肉切小片，別太厚噢，辣椒全部切三角棱形、姜切絲、蔥白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

2. 油下鍋，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色時，放大蒜、薑絲、料酒、繼續翻炒。

3. 薑絲和大蒜炒出香味，放入醬油，翻炒均勻、上色。

4. 五花肉片炒干水分後，放入小紅尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。

5. 兩樣辣椒都放入時，加入適量的鹽，然後繼續快速翻炒，直至辣椒八分熟時，加入蔥白，雞精。翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

小炒豆腐乾

用料

豆腐乾、青椒、紅椒、蒜、薑絲、干辣椒、美極鮮味汁、鹽

步驟

1. 青紅椒都切絲，香乾切片，備好乾辣椒、蒜末、薑絲。

2. 熱油爆香乾辣椒、蒜、薑絲，倒入青紅椒炒一會。

3. 倒入香乾，放鹽和鮮味汁，翻炒均勻就好啦。

酸辣手撕包菜

用料

包菜、大蒜、生薑、蔥末、干辣椒、白糖、醋、澱粉、鹽

步驟

1. 包菜用手撕成小塊兒，然後洗乾淨瀝水備用，生薑大蒜切沫備用，蔥頭切小粒兒，干辣椒過冷水瀝干備用。

2. 用少許白糖，醋，少許澱粉，和適量清水調成糖醋汁。

3. 鍋內上油，小火爆香姜蒜蔥沫，再放入干辣椒繼續炒香，先將包菜徑部放入大火翻炒，炒軟後再放入葉子部分一起翻。

4．待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入剛剛調好的料汁兒，再放入少許鹽。雞粉，快速翻炒均勻出鍋。

剁椒豆角茄子

用料

紫皮茄子、豆角、蒜、剁椒、生抽、耗油、鹽、糖、雞精

步驟

1．豆角洗凈去蒂切段，茄子切成條狀放到淡鹽水中，蒜拍碎，備好剁椒。

2．鍋中稍多油，七成熱先下豆角炸，炸至皮起皺。撈出備用，茄子腌5分鐘後瀝干水分，下鍋炸軟撈出。

3．鍋中油盡數倒出，利用油鍋底放蒜、剁椒炒香，中小火哦！喜辣多放剁椒。

4. 倒入炸好的茄條、豆角，加生抽、耗油、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可。

干鍋花菜

用料

有機花菜、五花肉、大蒜、小米椒、青椒、小洋蔥、蚝油、豬油、生抽、雞精、花椒油

步驟

1. 花菜放入冷水中焯水，加入半茶匙鹽，水滾沸後關火。將花菜撈出，過涼水備用。

2. 熱鍋放入2勺豬油，豬油融化後，把大蒜和五花肉放入，用小火將五花肉煎炸變色。肥肉部分變透明時即可。

3. 放入蚝油，生抽，洋蔥，翻炒將花菜和辣椒倒入，翻炒至上色，倒入少許花椒油和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

爆炒魷魚卷

用料

胡蘿蔔、干木耳、魷魚、青椒、澱粉、胡椒粉、魚露、蒜、姜、生抽、油、蔥、鹽

步驟

1. 木耳浸泡後洗凈撕小朵。魷魚去除內臟洗凈後去皮，交叉打花刀，再切成三角開小片。

2. 鍋中燒開水，倒入魷魚片，3-5秒後魷魚捲起來了馬上撈出瀝干。

3. 胡蘿蔔去皮切小片；青椒切小片；蔥、姜、蒜切碎。

4．生抽、魚露、胡椒粉、澱粉和鹽加碗里，再加點清水調成汁。

5. 炒鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入木耳略炒，然後加入魷魚卷炒幾下，再加入胡蘿蔔和青椒，最後倒入調好的汁炒勻即可出鍋。

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