2道炒飯的做法，步驟簡單，一遍就會，美味營養，給家人嘗嘗！

以前在南方,曾經在餐廳吃到一道鳳梨炒飯,清爽的炒飯搭配著肉鬆來吃,酸酸甜甜帶著微酥的口感,味道蠻不錯,這道很適合在夏天吃,一般在夏天胃口較差,鳳梨會引起你的食慾,家裡剛好有鳳梨,想想就來做個炒飯,今天我用培根做搭配,火腿或是叉燒肉也可以.煎培根有個小絕招,這是阿基師的偷吃步,不用油煎,而是用水煮,各位一定覺得很奇怪,不用油如何煎出焦香的培根,一般用油煎,常常會讓培根變的干又硬,鍋中放入培根再加少許水去煮,等水煮干你會發現,培根的顏色和用油煎的一樣油油亮亮帶著香味,培根吃起來軟軟嫩嫩的,而且油都被煮了出來,這招相當好用,現在我煎培根都只用水了,好用的秘招和各位分享喔!

肉鬆培根鳳梨炒飯

材料: 白飯、鳳梨丁、洋蔥(小的) 半個、培根、青豆仁2湯勺、葡萄乾2湯勺、肉鬆2湯勺

調味料: 醬油、鹽、糖

做法:

1. 培根切成小塊,放入鍋中再加入少許的水煮,水量不要多,培根己經切成小塊,很容易熟.

2. 等水份漸漸幹了,你會發現跑出好多的油.

3. 利用培根的油來爆香洋蔥丁.(不用再加油)

4. 將洋蔥炒軟炒出甜味.

5. 放入白飯炒散炒透.

6. 加入調味料醬油.塩及糖.(我用醬油增加香氣,但量不要太多,太多顏色太黑,並加塩補足不夠的鹹味,我也放了些糖)

7. 最後加入鳳梨丁.青豆仁及葡萄乾.

8. 拌炒均勻,即可起鍋盛盤.

9. 在炒飯上面撤上肉鬆,即可上桌.(這道炒飯配著肉鬆來吃很對味)

小叮嚀:

**我放了葡萄乾不只多一個顏色,味道也很合,你們可依個人喜好,決定加或不加.

**其實也可以放蘋果丁.西洋芹丁,只要記住不要放水份太多或不適合加熱的水果,各位可以發揮想像力自由創作.

一般炒飯不稀奇,我加了糙米除了更健康以外,還多了份嚼勁,首先先煮糙米飯,我用的比例是:糙米1C白米2C,糙米要事先泡水至少兩小時,讓它吸水變軟,白米不用泡,要煮的時候再混合,我是用電子鍋煮飯,我將水加到刻度3,煮出來的飯軟硬度剛好,取三碗拿來做炒飯,剩下的可煮糙米粥.

糙米什錦炒飯

材料:糙米飯3碗、火腿丁80g、蝦仁100g、毛豆40g、玉米40g、青蔥3根、蛋3顆

調味料：李錦記蒸魚鼓油 1.5湯勺、味霖 1.5湯勺、白鬍椒粉 1/2茶匙

做法:

1. 蔥切丁,蝦仁用少許鹽及太白粉抓一下,將鍋子加熱放入蝦仁先拌炒至八分熟再加入火腿丁一同拌炒，之後熄火併將蝦仁.火腿取出.

2. 原鍋燒熱之後，再次地以油潤鍋，並將蛋打入鍋中且快速地攪散開來後，立刻轉成了小火，直到香味溢出後，再倒入白飯攪散並拌炒均勻.

3. 放入調味料，轉成了大火拌炒，再放入炒好的蝦仁.火腿.毛豆.玉米.蔥花後拌炒均勻，直到香氣溢出後即可熄火.

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