客家有一種粄叫溜鍋粄

溜鍋粄是個很形象的名詞，它的做法是把粘米調成稠糊狀，用湯匙挑起順著鍋壁溜下去沸騰的熱湯里去，這種方法做成的，吃起來口感韌中有脆，軟而不黏，清爽嫩滑。多吃不膩，口感好極了。

溜鍋粄客家傳統小吃，兒時的味道。也是舊時改善伙食的美餐，可不是天天都可吃的到哦！客家人叫溜鍋粄，福建一帶叫鼎邊糊（又稱鍋邊糊）。

溜鍋粄的做法：

粘米粉加清水調成無粉粒的米漿。舊時，將大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水磨成濃漿。這樣的漿做出來，口感更好，細，韌。

溜鍋粄主要在於米漿上，配料可根據個人口味用雞湯，豬肉湯，海鮮湯，只要你想吃的口味都可加進去。

鍋下煮湯，在鍋的上邊舀上米漿，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟小心的將凝結好的粄片鏟下來。

調湯，主料個人口味可選肉類或海鮮，配料蔥花，油，鹽。（配上燒肉，油條碎也是不錯的選擇）

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