艾葉吃出新花樣，服！

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艾糍是傳統的小吃，一般在清明節食用。

在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。

每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上。

客家人會採下鮮嫩的艾葉，

回家後和將其和蒸熟後的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，

在中間包些花生或芝麻餡，

團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，這就成了非常有名的客家美食——艾糍。

在吃艾糍時，客家人喜歡泡一壺紅茶，

再輔以鮮筍、山楂等小食，那感覺更是無比美妙。

艾糍食材

1. 新鮮艾草

2. 糯米粉

3. 白糖

4. 芝麻

做法

1.艾糍餡，芝麻炒熟，和白糖一起攪拌好，待用。

2.摘取新鮮艾草，洗乾淨，

放入鍋里加水煮熟，煮熟撈起瀝干水，剁成餡。

一是艾草太苦，煮熟可去點苦味。

二是煮熟容易剁成餡。保留一點煮艾草的水，留著和粉用。

3.和粉

將糯米粉和艾草餡攪拌在一起，

加入剛才煮艾草的水和成粉團。

4.包艾糍

把剛才準備好的芝麻白糖餡端來，

然後把和好的粉團捏出適量大小的一塊，搓圓球形，

然後一隻手拿住粉團，

另一隻手四指同時在外轉，不斷翻動，

轉出一個扁圓形的形狀，將芝麻白糖餡放在粉團中間，

再將粉團對邊摺合，捏緊，即可。

蒸艾糍的容器，在底部需刷一層油，才不會粘住，

以前會摘點菜葉或者芭蕉葉墊在底部，

有時沒有這些東西，直接刷層油就好。

不得不吐槽下，做的艾糍樣子真的丑啊，大小不一，哈哈哈哈哈哈！

做好後，蓋上鍋蓋，蒸半個小時就好了。

新鮮出爐，樣子雖說不太好看，味道確是杠杠的。

小貼士

煮艾葉的時候水裡適當的添加點食用鹼，艾葉就不苦了

其實很簡單是不？

只是要多點耐心，多點細心，

看你願不願意咯。

這就是我的客家艾糍

現在變成我們的啦，希望你喜歡。

快點做起來吧，記得回來交作業哈，

做得好的小夥伴可是有獎勵的哈！

●End●

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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

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