竹筍鹹肉黃泥拱，沒吃過這樣的美味，你絕對遺憾

天目山，這時的雷聲喚醒土壤中的生命，雷明過後的第一種食物，當地稱做雷筍。竹筍10天之內即可食用，10天之後就會長成木竹。它保鮮期限極短，一早一夜，滋味就會大打折扣，過夜再食用，已沒有新奇之意。

30天後，這一時期之後，屬於山上人的「挖寶」時間才開頭。枯枝敗葉中，泥土裂開一段細縫，頭部將出未出，這就是非常稀有的黃泥拱。一山尖也許只有3、4個，但它的肉質是最為細滑爽口，甚至有清脆的質感。

更為奇妙的是，它出土後，質感隨時間迅速退化，從採集到製作，必須以分鐘計算。腌肉與它混合，這是大家經常的製作法，它倆在味道上，相差甚遠。大火僅熥7分鐘，腌肉濃烈味與它的爽口，互相抗拒的同時也互相融合。

這種農們獨享的餐食，是我國料理中的極高境界。精緻的食物，只有辛勤的人才可以得到。

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