每早被幸福叫醒的感覺

對於我這樣的晚期抹茶控來說，早上再沒有被抹茶醬吐司叫醒更幸福的事了，所以一瓶好吃的手工抹茶醬簡直是冰箱必備。

自家制抹茶醬做法非常簡單：把淡奶油，綠茶粉和白糖煮在一起就行，寫好了，收工。

好吧好吧，開玩笑的啦！不過，確實網上的大部分抹茶醬食譜都是用奶油和一堆白糖煮，有的還會用白巧克力來增加醬的柔滑度和厚度。但作為一個要同時兼顧到健康和美味的公眾號，我們當然不可以用這些沒營養增肥食材。

所以今天要教大家如何用充滿維生素和礦物質的腰果來代替高卡淡奶油，低GI的楓糖漿代替白糖(而且楓糖漿也有豐富的維他命B2和促進糖和脂肪代謝的錳)，做出一款史上最醇厚最綿滑的抹茶醬。

腰果 200克

抹茶粉 1湯匙

楓糖漿 2湯匙

▼關於食材▼

腰果要用原味沒加糖沒加鹽的。楓糖漿的份量可以按自己喜歡的甜度做調整。

- 步驟 1 -

腰果平鋪在烤盤上，放進180度(或熱風檔160度)的烤箱烤10分鐘。

▼碎碎念▼

烤過的腰果香氣更足，而且更容易打成醬。

- 步驟 1 -

取出烤好的腰果放進料理機里，打8-10分鐘直至果仁被打成醬狀。

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- 步驟 3 -

放入抹茶粉和楓糖漿，繼續打，直至醬成非常柔滑的狀態。

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▼碎碎念▼

打醬用的時間完全取決於你料理機的馬達強度，剛開始糖漿和堅果會像上面動圖一樣結塊，像粘土似的，不要擔心，繼續打會發現慢慢會變回醬。

當腰果和綠茶感覺已經混合在一起變成醬的時侯，要繼續打，這樣醬會變得更光滑細膩。而且堅果里的油會被打出來，讓醬的表面有反光面。不能心急，心態更佛系一點，打到下圖這樣的質感就差不多了。

打好的醬可以儲存在密封容器里，放進冰箱冷藏。

再給你看看醬的質感，竟然做出來像巧克力一樣的口感，滑到不行。比那些淡奶油做出來的抹茶醬更厚更稠。

除了塗吐司，抹茶醬也可以加在餅乾和司康上，或者加到甜點食譜里做成抹茶甜品。

在這裡，給顏控同學們多寫個抹茶醬吐司的「化妝法」，只要多花幾分鐘，就可以幫吐司畫一個美美的紋路：先在吐司上塗一層醬

然後用楓糖漿或蜂蜜擠出一條條橫線。最簡單的方法是在網上買個擠醬瓶(搜關鍵詞手擠醬瓶，很多不一樣的尺寸，很便宜)，或可跟我一樣(把擠瓶給弄丟的時侯)，把糖漿放進小型食物袋裡，將食物袋的一角剪去就可以把漿擠出來。

然後用牙籤輕輕地在醬上畫豎線就完成了。

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神奇的是之前我的醬沒有抹得特別平，但過了幾分鐘，醬因為太柔的關係自己會變平。

腰果里有豐富的優質脂肪，吃完很有飽足感，一片抹茶醬＋黑麥吐司就讓我到吃午飯的時侯還覺得很飽。

抹茶濃郁的茶香，加上楓糖醬淡淡的甜味，這醬真的好吃到詞窮！

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