春天的時令菜，做成餡餅特好吃，香氣撲鼻，咬上一口就上癮！

韭菜我們一年四季都可以吃，但是只有春韭品質是最好的，春天吃韭菜的好處很多，在這就不一 一列舉了，其顏色碧綠、味道濃郁，有一種獨特的香氣，是做餡料當仁不讓的主角。韭菜雞蛋餡餅就是其中毋庸置疑的經典，鮮香味美，特別是剛出鍋的時候，韭菜香味撲鼻，外皮酥酥的，內皮軟軟的，趁熱吃老好吃了。

趁著春韭上市，大家也趕緊做起來吧。

韭菜雞蛋餡餅

【材料】：麵粉 250克、韭菜 1把、雞蛋 3個、胡椒粉 1茶匙

【做法】：

1、麵粉放入適量溫水，水要慢慢的加，攪拌成絮狀後揉成濕潤柔軟不粘手的麵糰；

2、蓋上保鮮膜醒20分鐘；

3、雞蛋打散備用；

4、鍋內放入適量的油，韭菜切碎後倒入鍋內翻炒至出水變軟，放入一茶匙鹽，炒到水分稍干後裝起備用；

5、鍋內重新放入適量油，倒入雞蛋劃散，炒成蛋碎；

6、倒入炒好的韭菜，放入胡椒粉，一起翻炒均勻後盛出；

7、醒好的麵糰搓成長條，切成大小一樣的劑子；

8、取一個劑子揉成圓形按扁，用擀麵棍擀成中間稍厚邊緣簿的麵皮，放入適量的韭菜雞蛋餡；

9、像做包子一樣收口捏緊，然後輕輕的按扁；

10、鍋內刷上適量油，把餡餅放入鍋內中小火煎至一面金黃後翻面，另外一面也煎到金黃色後就可以出鍋了；

剛出爐的韭菜雞蛋餡餅，一口咬下去外焦香鬆脆，里鮮香味美，燙嘴的幸福啊。

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