五花肉的銷魂吃法，外酥里嫩，老公吃了讚不絕口！

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酥肉是中國一道傳統特色名菜，香酥，嫩滑，爽口肥而不油膩，喜歡吃的人特別的多，不喜歡吃辣椒的人愛吃的也不少！

以前家裡過年才會做酥肉。吃過兩種，一種是小條狀，炸得半透，可以用來下火鍋或是做湯。還有一種，是我家的做法，肉塊大，炸得金黃，一口咬下去外酥里嫩，這種感覺無與倫比。

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這兩天小美一直不知道要做什麼好吃的，想起以前過年媽媽炸酥肉的場景，莫名有點嘴饞，自己嘗試做了一下，真的好吃到爆！所以想分享給大家。

【用料】

去皮五花肉半斤、雞蛋兩個

乾花椒少量、紅薯澱粉80克

白糖5克、鹽4克、白酒5克、姜10克切末

[ 做法 ]

1、準備一塊去皮五花肉洗凈待用。

2、用刀切成長條狀，稍微切厚點，大概3厘米左右。（最好斜刀切）

3、將切好的五花肉放入碗中，打入雞蛋，加入生薑末。

4、加入白酒去腥味，再把糖、鹽、澱粉依次加入碗內。

5、攪拌成糊狀濃稠，每個肉條都都要能粘上厚漿。

6、腌制半小時後，鍋里放油燒到5層熱，用筷子一個一個夾下去炸。

7、保持中小火侯，肉要一條一條的放，千萬不能一大坨就放進去。一鍋不要炸太多，炸的時候要注意翻面，炸至兩面微黃的時候撈出來。半斤肉，我分了三鍋炸，炸出來滿滿一大碗。

【小美說】

這樣的小酥肉用來煮砂鍋、燴菜、下火鍋，真的都太好吃了！如果喜歡吃干炸的，等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再復炸至顏色金黃即可，直接干吃不要太酥哦！

下班回家，看片子，吃酥肉，配可樂，多麼愜意……當然，油炸食物不能多吃，這樣的日子也只能偶爾為之。另外親們有什麼想學想做的菜，歡迎留言給小美哦！

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