不管什麼菜，只要做成魚香味我就能下三碗飯！

要讓我說什麼菜最下飯，我肯定回答是魚香味的一切，酸甜香辣都有，光靠魚香汁都能泡飯吃。今天就來分享幾道經典的魚香味的食譜吧~

— 魚香茄子 —

食材：茄子/鹽/泡辣椒/泡姜/蔥花/生抽/蒜/料酒/香油/糖/郫縣豆瓣/澱粉/雞精

做法：

Step1:

茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。

Step2:

泡椒、泡姜、蔥蒜、郫縣豆瓣切碎後備用。

Step3:

鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。

Step4:

將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。

Step5:

鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。

Step6:

放入茄子條炒勻後，倒入芡汁炒勻。

Step7:

收汁後即可出鍋，酸甜香辣好吃到炸裂~

— 魚香肉絲 —

食材：豬裡脊/冬筍/木耳/胡蘿蔔/泡椒/醋/料酒/生抽/糖/蔥姜蒜

做法：

Step1:

將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末.

Step2:

將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入一勺油抓勻上漿。

Step3:

醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。

Step4:

熱鍋溫油下入豬肉絲滑炒至全部變色撈起。

Step5:

再把生薑片和蒜片加入爆香，加入郫縣豆瓣煸炒出紅油。

Step6:

先把胡蘿蔔絲和茭白絲煸炒出香味再倒入黑木耳，煸炒均勻後加入豬肉絲。

Step7:

加入水澱粉勾薄芡，收汁後就可以出國啦~

— 魚香花菜 —

食材：花菜/五花肉/郫縣豆瓣/姜/蒜/鹽/白糖/香油/生抽/澱粉

做法：

Step1:

菜花洗凈，掰成小朵兒。

Step2:

五花肉切成大薄片。姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。

Step3:

熱鍋涼油，油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，白糖，翻炒。

Step4:

下掰好的小朵花菜爆炒，順鍋邊淋入少許熱水，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

Step5:

勺里的湯被花菜吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

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