白茶這樣煮很好喝

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一片茶葉製成白茶，不炒不揉，清純聞名。在合適的倉儲環境下，經過至少3年的陳化，才能稱得上老白茶。

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此時的白茶，已然褪去了青澀，茶性從涼轉溫。煮一壺老白茶，哼哧哼哧冒著熱氣，越煮越濃、越煮越稠，伴著裊裊茶香...

煮茶能夠釋放出更多營養物質，滋味醇厚，一飲而盡，從頭頂到腳尖都是溫暖。

白茶煮著喝，營養豐富

大量的茶成分分析方法、分離和鑒定技術快速發展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼、茶多糖等逐一被確認，茶的保健功效逐步被人們認識。

專家指出，白茶中黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。

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白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖平衡。

壽眉，葉大根粗最宜煮

大家說到壽眉，第一反應就是葉梗多、葉片粗老，但這些也是壽眉、貢眉內含物豐富的原因所在。

雖不同於銀針的清爽，也不同於牡丹的深情，它卻有另一種獨特的魅力。

而銀針、牡丹，採摘時間前，芽頭比例佔多，葉片嫩且少。

這些等級的差別，就導致了銀針、牡丹的耐泡程度低於壽眉、貢眉。所以這也是為什麼很多茶友在煮白茶的時候喜歡選擇老壽眉、貢眉，因為一壺老壽眉便是一下午。

老壽眉，在光陰里，內質慢慢轉變，褪去青澀。再品它，一襲泉水入壺，將其內涵發揮到極致，茶香讓人驚艷、滋味更是讓人著迷。

新茶宜開不宜煮，老茶宜煮不宜開

三年內的白茶，還是建議用蓋碗沖泡。新茶嬌嫩，且新茶中的咖啡鹼、茶多酚含量較大。新茶高溫悶泡，就容易出現苦澀感。更別說用煮飲方式，持續高溫煮沸，茶中的咖啡鹼、茶多酚快速釋放，茶湯苦澀感就更加強烈。

老白茶，經過時間的沉澱，咖啡鹼、茶多酚含量趨平內斂，新葉的內含物轉化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發香氣、加強口感層次。

所以茶友們就無需嘗試把新茶煮著喝，尤其是銀針、牡丹這些等級較高的。那樣可是浪費了好茶。

煮茶之器皿的選擇

煮老白茶有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用玻璃茶壺的。但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用銀壺煮白茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。

教你煮一壺老白茶

★把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰（若冷水煮茶，會讓茶湯的滋味變得很濃烈，口感不佳），依壺身的大小投茶三到五克。

★文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。

★第一煮，茶湯沸騰1-2分鐘就可以關火，會看到老白茶的茶湯呈現橙黃色。第二煮可以適當的延長時間，煮5分鐘左右，茶湯顏色變得澄亮即可出湯，也可根據自己的喜好適當調整時間。

這樣煮出來的老白茶，有一種獨特的芳香，濃郁又綿甜，在你的身體里遊走無形。

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