浙江來淘信息科技有限公司—春天的應季蔬菜要怎麼挑？附2道素菜食譜
春天的萬物早已開始生長,而此時的我們，也要順應自然的法則，在飲食上多選擇應季的蔬菜，因為,它們擁有這個季節最多的能量。
春天，應季蔬菜怎麼挑？
下面，就讓我們去菜場逛一逛，選購最好品質的時令蔬菜！
1花菜
花菜質地細嫩，烹炒後味甘鮮美，也極易消化吸收，尤其適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱的人食用。
怎麼挑:
選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的最好。
2豆芽
傳統的豆芽是指黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。不管是什麼豆芽，都契合了春天萬物萌發的理念，營養也非常豐富。
怎麼挑:
選豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根。如果發現有氨味和無鬚根的，那麼可能是「化學豆芽」，不要購買和食用。
3菠菜
菠菜消費的季節性很強，從 10月至第二年4月曆時半年均有菠菜上市，早秋菠菜有澀味(草酸含量高)，而春天的菠菜最為美味。
怎麼挑:
菠菜有尖葉菠菜和圓葉菠菜兩個類型，兩者都以葉柄短、根小而紅、葉色深綠為佳。若菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，則是感染了霜霉病，不宜使用。
4菜心
菜心是中國廣東的特產，是由白菜經過長期選擇、栽培和馴化出來的新品種，品質柔嫩、風味可口。
怎麼挑:
早春2、3月上市的菜心品種，叫一刀齊菜心，葉色較淡，以中等大小、菜莖粗細如手指為佳，開花的菜心已經變老，空心的菜心也要避免購買。
5茼 蒿
茼蒿又叫蓬蒿，在中國古代，為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，10、11、12和3、4月為最佳消費期。
怎麼挑:
市場上的茼蒿有花葉和板葉兩鍾。花葉葉片小，缺刻多，口感較硬，但香味濃；板葉葉片寬大，缺刻淺，口感軟糯。兩種茼蒿都以莖短的較嫩。
6青 菜
青菜又名大葉青、寬幫青菜，而江浙滬一帶則把小白菜叫做青菜。青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，還有活血化瘀、散血消腫的作用。
怎麼挑:
青菜還有青梗、白梗之分，青梗的葉柄顏色淡綠，味道濃郁；白梗的葉柄顏色近似白色，味道清淡。挑選青菜時選擇葉子短的纖維細嫩、口感較好。
7雞 毛 菜
小白菜幼苗的俗稱，口感和質地柔嫩，味道清香，是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種後20天左右即可採收。
怎麼挑:
雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。另外盡量挑選顏色淡、葉柄短(長度不超過15厘米)的，這都是嫩的標誌。
8薺 菜
薺菜在春天的野菜里是第一個破土而出的，因此帶著土壤里最多的營養。薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
怎麼挑:
市場上有兩種薺菜，尖葉種的葉片小而薄，味道濃，吃起來硬；圓葉種的葉片大而厚，味道淡，口感較糯。選購薺菜時以單棵生長的為好，軋棵的質量差。
9莧 菜
莧菜是一種晚春作物，成熟於5月，自古就作為野菜食用。莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量、促進造血等功能。
怎麼挑:
莧菜有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色，口感偏糯；青莧葉綠色，口感偏硬；彩莧葉片中紫外綠，口感適中。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。
美 味 素 菜 推 薦
1、杏鮑菇菜心
材 料：
杏鮑菇400g，油菜150g，鹽1茶匙，竹鹽果蔬粉1/2茶匙，素蠔油、老抽1茶匙，水澱粉1大勺
步 驟：
1、杏鮑菇洗凈，切成小條
2、放入熱油鍋內略炸一下備用
3、油菜去根和老葉，洗凈。
4、鍋中加入清水、鹽、植物油煮沸，放入油菜焯至熟。
5、撈出用冷開水過涼，碼放在盤內
6、炒鍋中先不開火，加入清水、素蠔油、老抽、果蔬粉、精鹽，調成醬汁攪拌均勻。
7、開火，將湯汁煮沸。
8、然後放入杏鮑菇煮2分鐘，
9、最後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至湯汁濃稠
10、裝入之前碼好青菜的盤中即可。
2、茼蒿燉豆腐
材 料：
茼蒿一把，豆腐一快，生薑一塊，鹽少許，竹鹽果蔬粉少許
步 驟：
1、 茼蒿洗凈切成段，豆腐切塊
2、鍋內熱油將蒜末炒香
3、先倒入茼蒿翻炒幾下，倒入適量水，水開後放入豆腐煮一會加鹽和果蔬粉調味即可
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