四道美味特色的上海菜，哪一道會是你的最愛？

四喜烤麩，烤麩搭配香菇、木耳、金針菜、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜咸鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。

白切肉，是上海鄉土氣十足的家常冷盤，逢年過節，煮一方豬肉，趁熱拆骨，待冷卻後切成厚片，佐以醬油蘸食。此菜肉質細嫩，肉香誘人，肥而不膩，蘸蝦子醬油佐食，鮮美絕倫。

扁尖老鴨湯，1.將鴨子洗凈，切塊；扁尖洗凈，用溫水泡幾遍，除去鹹味，然後切段待用。

2.老鴨焯水後，用流動的清水沖洗乾淨，放入鑄鐵鍋內；

3.放入薑片，蔥段和黃酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火燒開小火慢燉2個小時左右，根據自己的口味放入適量的鹽調味即可。

本幫紅燒肉，（1）肉切塊抄水

（2）入鍋炒會兒，表面斷生

（3）放好醬油什麼的，加水，放肉和筍。頓大概20還是30分鐘就差不多了。千萬別太久，偶以前頓1小時，老得沒法吃。

（4）好了可以把肉湯收干（就是鐵鍋炒的意思），然後出鍋。

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