平時多吃這菜，不僅美味，還是抗癌高手，尤其對這兩種癌更有效

花菜是屬於甘藍類的蔬菜，營養價值非常高，可以健脾養胃，強身壯骨，能夠減少心臟病和中風的危險，所里老人和小孩都合適吃。研究表明，花菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮具有抗癌的作用，花菜可以減少患上胃癌，乳腺癌等癌症的幾率。

已經被各國營養學列入人類飲食抗癌食譜當中了。這道用花菜做的經典菜，又咸又香又甜又脆。臘肉炒花菜，花菜和臘肉一塊炒，能讓花菜入味，而臘肉非常咸香，還有一絲絲的甜味，可以說是一道非常經典的菜肴了。這道臘肉炒花菜是一道快手菜，只需要兩步就能夠完成了。

花菜有很多種品種，所以在購買的時候就需要仔細挑挑了。小編就給大家說說這挑選好花菜的技巧。一般花菜大概可以分為兩種，一種是松花菜，一種是緊花菜。看見比較鬆散的，一顆一顆的就是松花菜了。像抱成一團的就是緊花菜了。花菜額顏色偏白，呈現出乳白色的就是好花菜，如果上面有黑斑的，就是不新鮮的花菜，這樣的大家就不要購買了。

臘肉炒花菜

備料：花菜，韭菜，五花臘肉，干辣椒，蒜，乾花椒。

第一步，用水沖洗完花菜後，切成拇指大小的塊。切的時候可以切薄一些，讓花菜更加入味。韭菜切成段，這裡的韭菜我們只要韭菜的梗就可以了。韭菜梗里含有少量的水分，可以增加一絲絲的甜味，豐富整道菜的口感。五花臘肉切成薄片，然後把干辣椒切成小段，大蒜切成跟你滾刀塊。這樣食材就做準備好了。

第二步，在鍋里加進一勺油，煸香臘肉，把臘肉裡面的油分逼出來，這樣花菜就可以吸臘肉的油脂了。等到五花肉炒到透明，這樣就可以把臘肉盛出來瀝干油了。繼續開大火，加入蒜頭和乾花椒，干辣椒。炒出香味後，把花菜放進去翻炒，最後再加入一生抽，一勺蚝油均勻翻炒。等到花菜炒到外焦里嫩的時候，再把臘肉放進去炒。放進韭菜，下鍋炒一分鐘就可以了。最後出鍋就完成了。

遇上臘肉的花菜光看著就非常誘人是一道名不虛傳的下飯神器。花菜除了自身的味道，還會吸收臘肉的油香，並且因為我們有放的大蒜和干辣椒，香味也會完全被花菜吸收，跟臘肉配起來一起吃，鹹味剛剛好。有了韭菜的調味，我們還會吃到裡面有一點點甜味，韭菜把臘肉的油脂吸收後，吃起來也會特別的香。所以這道超級簡單又下飯，還能夠抗癌的菜肴，快做起來吧。

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