這樣做8分鐘 陳米就可以跟新米一樣可口了

大米，是稻子的子實加工出來的。大米是中國人最重要的的主食之一，尤其是東北大米，更是受到國人的喜愛。無論是在家裡吃還是外出就餐，米飯都是必不可少的。大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但氨基酸含量較少。相對來講糙米中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米高很多。

都知道用陳米煮出來的飯肯定是沒有新米煮來的米飯好吃的，但是家裡剩了一些陳米怎麼辦呢？可以把陳米浸泡在清水中1小時，再加入適量熱水和一湯匙食用油或者豬油，再用燜煮個8分鐘就可以跟新米一樣可口了。

大米不要多洗多泡，更不能反覆搓洗。更忌熱水淘洗，否則米粒中的維生素、蛋白質、脂肪、無機鹽及糖等的流失就會加大。

用鍋蒸飯，不宜做撈米飯。否則人體對B族維生素的攝入就會減少。

宜用高壓鍋煮米飯。這樣米分解很快，人體易吸收。煮前放些茶水有助消化。

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