春天必吃的野菜，雖然名字土，卻是老人小孩的補鈣菜，還預防貧血

有一種野菜雖然長得其貌不揚，名字也土，但是在野菜裡面卻很知名。這種野菜在全國各地都有分布，它就是灰灰菜。灰灰菜又名野灰菜，灰蓼頭草等，而我們當地叫它灰子菜，主要生長於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜的營養價值非常高，可作為保健野菜食用，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，不僅為平常百姓採食，就是賓館、飯店都可以看見它的蹤影。

今天碰巧在農貿市場見一位老婆婆在賣這野菜，於是花了2塊錢買了一把，回來就做了個涼拌灰灰菜，入沸水鍋焯過洗去苦味後，加入自己喜歡吃的拌料，味道不錯哦！一盤吃完還感覺意猶未盡，下面把涼拌灰灰菜的做法分享給大家。

【材料】：灰灰菜 1把、蔥花 適量、蒜蓉 適量、鹽 1茶匙、醬油 1湯匙、醋 1湯匙

【做法】：1、先把灰灰菜梗部切去比較硬的部分，摘好沖洗乾淨，鍋內燒水，水開後放入灰灰菜燙熟；

2、燙好後撈起瀝干水，放入大碗內內，放入一茶匙鹽；

3、放入醬油和醋，拌勻；

4、鍋內放入2湯匙油，放入蔥花炒香；

5、把炒好的蔥油淋入菜里；

6、最後灑上蒜蓉拌勻；

裝在碗里壓實，再把碗倒扣在碟子上，喜歡辣的可以拌些小米椒~

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