四道菜譜,先收下吧,等有空做給愛人吃
白菜五花肉
材料
材料:五花肉250克、白菜250克、干辣椒5隻、蒜10克、姜5克、香菜5克、蔥5克、茶油1匙、豆瓣醬2匙、蚝油2匙、鹽3克、酒1匙、醬油1匙
做法
1.備材料
2.白菜切條
3.五花肉用沸水燙熟
4.五花肉切片
5.熱鍋,下回鍋肉炒干
6.下小許的油,爆香姜、蒜辣椒、豆瓣醬
7.把肉與配料炒均勻
8.下白菜
9.稍炒軟後下蚝油與其他調味料
10.全部材料炒透後,下點香菜與蔥,關火
11.上碟即可食用
醬香時蔬丸子
材料:豬肉(前腿上部肥瘦相間的部分);胡蘿蔔;茄子;杏鮑菇(也可換成其他品種的蔬菜);
鹽;料酒;糖;香菇醬;甜麵醬;
做法
1、準備豬肉(前腿上部肥瘦相間的部分),胡蘿蔔,茄子,杏鮑菇(也可換成其他品種的蔬菜);胡蘿蔔,茄子,杏鮑菇洗凈切末;切好的蔬菜末倒入碗內,加少許鹽拌勻,放置片刻殺掉些水份。
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2、豬肉洗凈瀝干,去皮剁成碎;蔬菜末擠干水份;肉末和蔬菜末加料酒,鹽,糖等調味並攪拌上勁(不要調的太咸,後面還要裹醬汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)。
3、調好的肉末做成大小均勻的丸子;盤內再到些料酒,入開水鍋蒸7-8分鐘左右。(加些料酒蒸,去腥的同時,蒸出來的丸子也更嫩些);油鍋入蔥,姜,蒜爆香。
4、入醬料炒勻(醬料的品種可以根據自己的喜好任意添加,我用香菇醬和甜麵醬調製而成的,醬用幾勺就可以了,多了會咸);把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內,大火收汁,並不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可。
開洋小油菜
材料:油菜(小)500克、蝦米1湯匙、蒜4瓣、花生油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙
做法
1.小蝦米用水洗凈,瀝干,表面的水會將干蝦米滋潤變軟
2.小油菜掰開葉子洗凈,瀝干
3.燒開水,將油菜燙變色,立刻撈出過涼水
4.蒜切成蒜末,鍋中燒熱花生油,爆香蝦米和蒜末
5.加入燙好的小油菜,加鹽調味,翻炒均勻立刻關火起鍋
啤酒排骨
做法:
1、把豬肋排清洗斬塊,在生薑開水中焯水,清洗後備用;
2、鍋中倒少量植物油,生薑片爆香,倒入焯水後的豬排骨翻炒;
3、直到變色微黃,倒入啤酒淹沒排骨的量,放入蔥,舀入柱候醬;
4、等醬在湯汁中融化開,燒開後小火慢煮直到排骨酥爛,喜歡口感更酥爛的可以加適量水,收干湯汁即可盛盤。


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