在外面吃飯會導致激素紊亂

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最近的一項研究發現，外出就餐，尤其是快餐類食物，也包括叫外賣，會增加接觸有害化學物質的風險。研究人員認為，這些化學物質會導致人體激素失調。該研究近日發表在《Environment International》上。

鄰苯二甲酸鹽是一種廣泛使用的塑化劑，常用於食物包裝、粘合劑、個人衛生用品，甚至是地板。研究人員對受測者血液中的鄰苯二甲酸鹽水平進行了測試後發現，前一天在外面吃飯的人相比於在家裡吃飯的人血液中鄰苯二甲酸鹽水平高出35%。

最近的研究將鄰苯二甲酸鹽與哮喘、乳腺癌、2型糖尿病和生育問題聯繫到一起。根據這項研究，漢堡和三明治等食物的鄰苯二甲酸鹽含量最高，但是僅限於在快餐店、餐館和咖啡店購買的食物。

該研究團隊觀察到，青少年是受影響最大的群體：相比於在家吃飯的人，經常在外面和朋友吃快餐的青少年身體中此類化學物質含量高出55%。

喬治·華盛頓大學的研究員Ami Zota博士說：「這項研究告訴我們，在家中做的飯不太可能含有高濃度的鄰苯二甲酸鹽。這種化學物質與生育問題，包括懷孕併發症和其他健康問題有關。我們的發現表明，在外面吃飯是攝入這一化學物質的重要來源，而這在過去沒有被人們意識到。」

研究人員對美國國家健康與營養調查研究(NHANES)的數據進行了分析。10253名受測者提供了關於他們在過去24小時吃的什麼以及在哪裡吃飯的信息。接下來，科學家們測試了每位受測者尿液中的鄰苯二甲酸鹽含量。

根據受測者的報告，他們其中有61%的人前一天在外面吃飯。研究人員發現，對於所有年齡層來說，接觸鄰苯二甲酸鹽與在外面吃飯存在顯著相關性。

加州大學伯克利分校的Julia Varshavsky博士總結說：「孕婦、兒童和青少年更容易受這種擾亂激素的化學物質的毒性影響。所以我們一定要找到方法來減少他們接觸到此類物質。未來的研究應該重點關注如何去除食物中的鄰苯二甲酸鹽。」

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