喝了這麼多年的蜂蜜，你知道怎樣辨別摻假蜂蜜嗎？

近年來,一些企業為了牟取暴利,往蜂蜜中摻雜使假,坑害消費者的情形時有發生。常見摻偽物有蔗糖、麵粉、食鹽、尿素、硫酸銨、明礬、羧甲基纖維素納、人工轉化糖、毒蜜等。

因此,對消費者來說，掌握必要的真假蜂蜜鑒別知識,十分必要。

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黑心食品：假蜂蜜

危害指數：★★★★

危害後果：傷腸胃、損智商

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摻偽蜂蜜的檢驗方法,主要依靠感官檢查、花粉檢查和理化檢查，具體方法如下：

1

看外觀：

蜂蜜在常溫下呈透明、半透明粘稠狀液體，溫度較低時可發生結晶現象。

2

聞氣味：

開啟樣品瓶蓋，聞其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致,無異味。

3

觀色澤及沉澱物：

觀察顏色及瓶底沉澱物。蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等，瓶底是否有死蜂、幼蟲、蠟屑、及其他雜質等沉澱物。

如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉澱物，用手捏一下就會化為粘稠的液態，表明是葡萄糖結晶。而摻白糖的假蜂蜜沉澱物很硬，一般筷子扎不進去，再用手捻時不會化掉。然後，檢查氣味後，將瓶放在50℃水中溶化結晶後再觀察。

4

嘗其味：

取少許蜂蜜放入口中，用舌與上顎反覆摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味（如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等）。

說完了蜂蜜的鑒別，

咱們順道也來說說摻假蜂王漿的鑒別吧

蜂王漿摻假方式主要有以下兩種??

摻澱粉蜂王漿的鑒別：將蜂王漿樣品在常溫下攪勻，加碘液，若蜂王漿變紫色，樣品中可能摻人澱粉。純蜂王漿遇碘後呈淺黃色或橙黃色。

摻乳製品蜂王漿的鑒別：蜂王漿樣品中加少量食用鹼面，在常溫下攪勻，若全部溶解並呈淺黃色透明狀，說明該樣品是純蜂王漿。若不溶解呈渾濁狀，則說明該樣品中摻有乳製品。

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