西子湖之龍井問茶

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龍井問茶

非常喜歡余秋雨老師的文化大散文，前段時間重讀了余老師的《極端之美》，在講述普洱茶的散文篇幅中，余老師談到，自己和大多數人在起初品嘗普洱茶的時候有很大的心裡障礙，這個障礙主要是來自綠茶，其實這說明了在普洱茶統治中高階層社會的當今，綠茶也是具有相當的抗衡力量的！那麼，文濤秀才今天就來跟大家一起聊一聊綠茶中的典型代表家族-龍井綠茶。

若論到對龍井茶知根知底的程度，那一定是非種植、販賣的茶農、茶商們莫屬了，前幾天清明小假，陪友人一塊去西湖風景區走了一圈，我們在從胡雪岩故居出來之後，通過了一處天橋，便來至了吳山腳下的南宋御街，杭州城的百姓也稱呼其為清河坊街。就在河坊街入口處旁邊的一處樹蔭之下，有一位略有稀疏白髮的老者在擺攤售賣茶葉，只有一個品種，龍井綠茶。我與友人在購買之前決定讓老者為我們先沏一杯茶嘗嘗鮮，品嘗了優劣之後再決定是否購買也不遲，老者很爽快，動作麻利嫻熟地為我們準備好了兩杯熱騰騰的綠茶，老者也很懂生意之道，就在我們品茶的空間里，老者便驕傲的為我們講起了關於龍井茶的故事，老者講的很精彩，我與友人不知不覺中聽的獃獃的。

老者說到，龍井茶因主要產於西湖邊的龍井村一帶而得名，龍井茶因兼具色翠、香郁、味甘、形美 四絕於一身，背後也是蘊藏著極為深厚的文化積澱，風篁嶺、虎跑寺、虎跑泉等一批名山名寺名泉重重的托起了龍井茶這一名震天下的美名！

北宋大詞人蘇東坡曾有這樣的詞句來讚美之，「人言山佳水亦佳，下有萬苦蛟龍潭」。乾隆皇帝當年在遊覽西湖時，曾親筆題過「湖山第一佳」的匾額，還親封了十八顆御茶，後來每年從這十八顆茶樹上採摘的茶葉都會第一時間通過各省驛站運輸至京城供王公貴族們享用。那十八顆御茶到今天仍然健在，位置在獅子峰原胡公廟旁邊，亭亭玉立，惹人憐愛。

內行的人都知道，龍井茶現如今有三個著名的品牌，分別為獅峰龍井、梅塢龍井和西湖龍井，獅峰龍井的品質和等級最高。不管是那個品牌的龍井綠茶，在清明之前和穀雨之前採摘烘炒的稱為明前茶和雨前茶，葉芽都極其細嫩，一葉一芽的稱為「旗槍」，一葉兩芽的就是傳說中的「雀舌」了。

我在散文《虎跑夢泉》一文中有提到過，西湖龍井茶和虎跑泉水號稱西湖雙絕。用虎跑泉水沖沏的龍井茶，茶湯碧綠、香氣清高、滋味甘醇，但是諸君一定要記住呀，就是一定不能悶蓋，一悶，神品則立即降低為牛品了。

茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，茶禪作為組合的出現亦是由來已久了，茶道禪道，二者緊密相連，互融互通。在此文中，我略作保留，不再鋪展開來細談，總之一句話，品茶時講究的是品茶人的心境，心境平和淡雅，口中的龍井綠茶則會清香沁人，曼妙無比....

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